Afghan Firni
Ein zarter und cremiger Milchpudding, oft mit Kardamom und Rosenwasser aromatisiert und mit Pistazien und Mandeln garniert. Es ist ein beliebtes Dessert für Feiern und besondere Anlässe.
🧂 Zutaten
- 4 cups Milch
- 1/4 cup Speisestärke
- 1/2 cup Zucker(nach Geschmack anpassen)
- 1/2 tsp Kardamompulver
- 1 tsp Rosenwasser
- 2 tbsp Pistazien(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tbsp Mandeln(blanchiert und gesplittert, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Speisestärke und 1 Tasse Milch glatt rühren. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen von Speisestärke zurückbleiben. - 2
In einem Topf die restlichen 3 Tassen Milch und den Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
- 3
Die Speisestärkemixtur nach und nach unter die warme Milch rühren. Weiter kochen und dabei ständig rühren, bis die Mischung zu einer puddingartigen Konsistenz eindickt.
💡 Profitipps: Rühren verhindert Anbrennen und Klumpenbildung. - 4
Vom Herd nehmen und Kardamompulver und Rosenwasser einrühren.
💡 Profitipps: Rosenwasser am Ende hinzufügen, um sein zartes Aroma zu bewahren. - 5
Den Firni in einzelne Servierschalen oder eine große Servierschüssel gießen.
- 6
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden oder bis er gut gekühlt und fest ist, im Kühlschrank lagern.
💡 Profitipps: Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. - 7
Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien und gesplitterten Mandeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Vollmilch verwenden.
- ✓Zucker nach Belieben anpassen.
- ✓Kardamom und Rosenwasser sind Schlüsselaromen; überspringen Sie sie nicht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein paar Safranfäden zur Milch geben für eine dezente Farbe und Geschmack.
- Einen Hauch Vanilleextrakt zusammen mit dem Rosenwasser hinzufügen.