Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Afghanisches Lamm- und Reisgericht Khameer Bob)
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht mit zarten Lammfleischbällchen, die in einer duftenden Reis-Joghurt-Sauce geschmort werden und oft als wohltuende Familienmahlzeit gelten.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Lamm
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 tsp Koriander, gemahlen
- 1.5 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 cup Reis(gespült)
- 4 cups Wasser oder Brühe
- 2 cups Naturjoghurt
- 1 large Ei
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tbsp Butter
- 1 tsp Getrocknete Minze
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Hackfleisch vom Lamm, geriebene Zwiebel, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermengen. Gut vermischen und zu kleinen Fleischbällchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen.
- 2
In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten. Fleischbällchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Den gespülten Reis in denselben Topf geben und 1-2 Minuten lang anrösten, bis er leicht duftet. Wasser oder Brühe, den restlichen Knoblauch, restliches Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 4
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis halb gar ist.
- 5
Während der Reis köchelt, in einer separaten Schüssel Joghurt und Ei verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Joghurtmischung allmählich temperieren, indem Sie langsam etwa 1 Tasse der heißen Reisflüssigkeit unter ständigem Rühren hinzufügen. Dies verhindert, dass der Joghurt gerinnt.
- 6
Die temperierte Joghurtmischung in den Topf mit dem Reis gießen. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen. Die angebratenen Fleischbällchen zurück in den Topf geben.
- 7
Die Mischung wieder sanft köcheln lassen (nicht stark kochen). Deckel auflegen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis vollständig gar und die Fleischbällchen zart sind. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 8
In einer kleinen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Getrocknete Minze hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duftet. Achten Sie darauf, sie nicht anbrennen zu lassen.
- 9
Das Khameer Bob heiß servieren, garniert mit der mit Minze infundierten Butter.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Joghurt richtig temperiert ist, um eine zerrissene Sauce zu vermeiden.
- ✓Garen Sie die Fleischbällchen nicht zu lange, bevor Sie sie zur Sauce geben, da sie weiter garen.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Reis eine Prise Kurkuma für eine goldene Farbe hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackte Karotten oder Erbsen in die Reismischung für zusätzliche Textur und Geschmack.
- Servieren Sie dazu frisches afghanisches Brot (Nan).