Afghan Lentil and Vegetable Soup(Afganische Linsen- und Gemüsesuppe)
Dal-e Sabzi
Eine nahrhafte und sättigende Suppe voller Linsen, verschiedener Gemüsesorten und duftender Gewürze. Diese herzhafte Suppe ist eine perfekte leichte Mahlzeit oder Vorspeise und zeigt die einfachen, aber köstlichen Aromen der afghanischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 1 cup Rote Linsen(gespült)
- 6 cups Gemüsebrühe
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 2 Staudensellerie(gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1/2 tsp Kreuzkümmelpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 2
Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
- 3
Kurkuma- und Kreuzkümmelpulver einrühren und 30 Sekunden anrösten.
- 4
Die gespülten roten Linsen, gewürfelten Karotten, Kartoffeln und Sellerie in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- 5
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen und das Gemüse gar sind.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 7
Kurz vor dem Servieren den frischen Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterrühren.
- 8
Heiß servieren, optional mit afghanischem Brot (Nan).
💡 Profitipps
- ✓Rote Linsen kochen schnell und zerfallen, wodurch sie eine cremige Textur erhalten, was sie ideal für diese Suppe macht.
- ✓Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Zucchini, Spinat oder grüne Bohnen hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Gemüsebrühe Hühner- oder Lammbrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine scharfe Note hinzu.
- In den letzten 5 Kochminuten eine Handvoll frischen Spinat unterrühren.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Naturjoghurt oder einem Schuss Olivenöl.