Albanian Baked Fish with Vegetables(Albanischer gebackener Fisch mit Gemüse)
Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht aus gebackenem Fisch, das in der albanischen Küstenküche üblich ist. Frischer weißer Fisch wird mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse, Kräutern und einem Hauch Olivenöl geschichtet und dann zart und flockig gebacken. Es ist eine gesunde und köstliche Art, die Fülle der Adria zu genießen.
🧂 Zutaten
- 4 x 150g fillets Filets von weißem Fisch (z.B. Wolfsbarsch, Dorade, Kabeljau)
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 medium Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 medium Paprika (beliebige Farbe), in dünne Scheiben geschnitten
- 1 small Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 tbsp Frische Petersilie, gehackt
- 1 tbsp Frischer Dill, gehackt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 50 ml Weißwein (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Auflaufform eingefettet ist, damit Fisch und Gemüse nicht anhaften. - 2
Schichten Sie die geschnittenen Zucchini, Paprika und rote Zwiebel auf dem Boden der Auflaufform. Beträufeln Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
💡 Profitipps: Das vorherige Anrichten des Gemüses schafft eine Unterlage für den Fisch und lässt es weich werden. - 3
Legen Sie die Fischfilets auf das Gemüse. Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer. Belegen Sie jedes Filet mit Zitronen- und Knoblauchscheiben.
💡 Profitipps: Das Belegen mit Zitrone und Knoblauch verleiht dem Fisch während des Backens Geschmack. - 4
Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten um den Fisch. Mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
💡 Profitipps: Tomaten fügen beim Backen Feuchtigkeit und eine leichte Süße hinzu. - 5
Beträufeln Sie den Fisch und das Gemüse mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl. Gießen Sie den Weißwein, falls verwendet, in die Form.
💡 Profitipps: Das Olivenöl hält den Fisch saftig und unterstützt das Bräunen. - 6
Decken Sie die Auflaufform locker mit Alufolie (oder einem Deckel) ab. 20 Minuten backen.
💡 Profitipps: Das anfängliche Abdecken der Form dünstet Fisch und Gemüse, damit sie gleichmäßig durchgaren. - 7
Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie weitere 10-15 Minuten, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Gemüse zart ist.
💡 Profitipps: Das Entfernen der Abdeckung lässt die Oberseite leicht bräunen und die Flüssigkeit reduzieren. - 8
Heiß servieren und etwas vom gebackenen Gemüse und den Säften über den Fisch löffeln.
💡 Profitipps: Dieses Gericht passt gut zu einem einfachen grünen Salat oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch von hoher Qualität für beste Ergebnisse.
- ✓Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Kartoffeln (dünn geschnitten), Lauch oder sogar einige Oliven hinzu.
- ✓Eine Prise getrockneter Oregano oder ein Lorbeerblatt können zusätzliche aromatische Komplexität hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzu.
- Für eine schärfere Note geben Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit den Kräutern hinzu.
- Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, verwenden Sie 1 Teelöffel getrocknete Kräutermischung.