Jania me Patate dhe Qofte
Ein herzhaftes und wohltuendes albanisches Gericht mit zarten Lammfleischbällchen (Qofte), die in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Kartoffeln geschmort werden. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen albanischen Haushalten und wird oft für Familientreffen und besondere Anlässe zubereitet.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Lamm
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt, geteilt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt, geteilt)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 large Ei
- 1/2 cup Semmelbrösel
- 1.5 tsp Salz(geteilt)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(geteilt)
- 3 tbsp Olivenöl(geteilt)
- 700 g Kartoffeln(geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 800 g Zerdrückte Tomaten(aus der Dose)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 500 ml Rinder- oder Lammbrühe
- 1 tsp Getrockneter Oregano
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Qofte (Fleischbällchen) zubereiten: In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, die Hälfte der fein gehackten Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, die gehackte Petersilie, das Ei, die Semmelbrösel, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer vermischen. Vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht überkneten.
💡 Profitipps: Übermäßiges Kneten kann die Fleischbällchen zäh machen. - 2
Die Lammfleischmischung zu kleinen Fleischbällchen von etwa 4 cm Durchmesser formen. Sie sollten etwa 18-20 Fleischbällchen erhalten.
- 3
2 EL Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise anbraten, dabei wenden, bis alle Seiten gebräunt sind. Die gebräunten Fleischbällchen auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- 4
1 EL Olivenöl im selben Topf erhitzen. Die restliche gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- 5
Die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark, die Rinder- oder Lammbrühe, den getrockneten Oregano, das restliche 1/2 TL Salz und das restliche 1/2 TL schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Soße zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von zerdrückten Tomaten von guter Qualität verstärkt den Geschmack. - 6
Die gewürfelten Kartoffeln zur köchelnden Soße geben und unterrühren.
- 7
Die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig zurück in den Topf geben und sie in die Soße und die Kartoffeln einbetten. Sicherstellen, dass sie größtenteils bedeckt sind.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen der Fleischbällchen nach dem Anbraten hilft ihnen, ihre Form zu behalten. - 8
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart und die Fleischbällchen durchgegart sind. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Sanftes köcheln lässt die Aromen verschmelzen und die Fleischbällchen zart werden. - 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen besser entwickeln können.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Lammbrühe anstelle von Rinderbrühe verwenden.
- ✓Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie das Gericht in den letzten 10-15 Minuten der Kochzeit unbedeckt köcheln lassen.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und auf dem Herd schonend aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Kartoffeln weiteres Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken hinzu.
- Für eine leicht pikante Note eine Prise Chiliflocken zur Soße geben.
- Mit knusprigem Brot servieren, um die Soße einzutunken.