Albanian Leek and Cornmeal Casserole(Albanischer Lauch-Maisgrieß-Auflauf)
Pispili me Presh
Ein herzhafter, fleischloser Kuchen aus Albanien. Pispili me Presh kombiniert den erdigen Geschmack von Lauch mit der wohltuenden Textur von Maisgrieß, gebunden mit Eiern und Feta-Käse. Es ist ein preiswertes und sättigendes Gericht, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
🧂 Zutaten
- 3 large Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, gereinigt und gehackt
- 4 tbsp Olivenöl
- 3 Eier
- 2 cups Milch
- 1 cup Gelber Maisgrieß
- 0.75 cup Weißer Maisgrieß
- 4 oz Feta-Käse, zerbröckelt
- 2 tbsp Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Backpulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
Lauch vorbereiten: Den Lauch gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen. Hacken und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, dann abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Lauch kann viel Erde zwischen seinen Schichten enthalten, daher ist gründliches Waschen unerlässlich. - 2
Lauch andünsten: 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den abgetropften Lauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dünsten, bis er weich ist und sein Volumen reduziert hat, etwa 8-10 Minuten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Den Lauch nicht zu lange garen; er sollte zart, aber nicht matschig sein. - 3
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Milch, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, gelben Maisgrieß, weißen Maisgrieß und Backpulver hinzufügen. Gut vermischen, bis alles kombiniert ist.
💡 Profitipps: Die Verwendung von gelbem und weißem Maisgrieß verleiht der Textur und dem Geschmack Tiefe. - 4
Den abgekühlten, angedünsteten Lauch und etwa die Hälfte des zerbröckelten Feta-Käses zum Teig geben. Vorsichtig vermischen.
💡 Profitipps: Etwas Feta-Käse für die Toppung aufbewahren. - 5
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit Backpapier auslegen.
💡 Profitipps: Backpapier erleichtert die Reinigung. - 6
Den Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. - 7
Den restlichen Feta-Käse über den Teig streuen. Mit den kleinen Butterstücken belegen.
💡 Profitipps: Die Butter schmilzt und verleiht der oberen Schicht Reichhaltigkeit. - 8
35-45 Minuten backen, oder bis der Auflauf goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
💡 Profitipps: Die Backzeit kann je nach Ofen und Tiefe der Form variieren. - 9
Den Auflauf vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen, warm servieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt köstlich mit einem Beilagensalat oder einem Klecks Joghurt.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zum Teig geben.
- ✓Wenn Sie einen dichteren Auflauf bevorzugen, verwenden Sie etwas weniger Milch.
- ✓Dieses Gericht kann auch mit Spinat anstelle von Lauch zubereitet werden (Shapkat).
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Teig anderes Gemüse wie fein gehackte Paprika oder Zucchini hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie eine Kombination aus Butter und Olivenöl zum Andünsten des Lauchs.
- Mit einem Beilagensalat aus Naturjoghurt oder saurer Sahne servieren.