Pule me Pruna
Albanian Chicken with Prunes
Ein köstliches albanisches Gericht, das herzhaftes Hähnchen mit den süßen und säuerlichen Noten von Pflaumen ausbalanciert, oft verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Dieses Rezept spiegelt die historischen Einflüsse und regionalen Variationen der albanischen Küche wider, wo Früchte häufig in Fleischgerichte integriert werden.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenteile (Keulen oder Brust)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 125 g Pflaumen(entsteint)
- 200 ml Tomatensauce oder zerkleinerte Tomaten
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 tsp Zucker
- 0.5 tsp Gemahlener Zimt
- 1 tsp Koriandersamen(zerstoßen)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trocknen des Hähnchens hilft, es besser anzubraten. - 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
💡 Profitipps: Falls nötig, in mehreren Portionen braten, um den Topf nicht zu überfüllen. - 3
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und leicht golden anbraten.
- 4
Den gehackten Knoblauch, zerstoßenen Koriandersamen und Zimt hinzufügen. Weitere Minute braten, bis es duftet.
💡 Profitipps: Das Rösten der Gewürze setzt ihr Aroma und ihren Geschmack frei. - 5
Tomatensauce (oder zerkleinerte Tomaten), Zucker und Lorbeerblatt einrühren. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
- 6
Hühnerbrühe hinzufügen und die Mischung zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Den Boden des Topfes abkratzen, um angebräunte Reste zu lösen. - 7
Die angebratenen Hähnchenteile wieder in den Topf geben. Die entsteinten Pflaumen hinzufügen.
- 8
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und gar ist. Gelegentlich umrühren.
💡 Profitipps: Die Sauce sollte leicht eindicken. Wenn sie zu dick wird, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. - 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
💡 Profitipps: Die Süße der Pflaumen und des Zuckers sollte durch Salz und Pfeffer ausgeglichen werden. - 10
Heiß servieren, die Sauce über das Hähnchen löffeln. Dieses Gericht wird traditionell mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis serviert.
💡 Profitipps: Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie gute Qualität Pflaumen für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie keine Hühnerbrühe haben, können Sie Wasser oder Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie zusammen mit der Hühnerbrühe einen Schuss Rotwein hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Pflaumen eine Handvoll Rosinen für zusätzliche Süße hinzu.
- Integrieren Sie andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Feigen.
- Eine Prise Cayennepfeffer kann eine leichte Schärfe hinzufügen.