Qofte me Mëlçi në Petë(Gefüllte Teigtaschen mit Leber)
Liver Dumplings in Pastry
Ein traditionelles Gericht aus Tirana. Diese herzhaften Teigtaschen enthalten eine geschmackvolle Leberfüllung, eingewickelt in zarten Teig und dann in einer reichhaltigen Fleischbrühe geschmort.
🧂 Zutaten
- 300 g Hühner- oder Rinderleber(klein gewürfelt)
- 30 g Butter
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tbsp Reis
- 1 Eiweiß
- Frische Minze(gehackt)
- Frische Petersilie(gehackt)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei
- 250 ml Wasser(lauwarm)
- 250 ml Fleischbrühe
- tsp Maisstärke(optional, zum Andicken der Brühe)
- Pflanzenöl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl, Ei, Salz und lauwarmes Wasser vermischen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: Die gehackte Zwiebel in Butter weich dünsten. Die gewürfelte Leber hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.
- 3
In einer Schüssel die gekochte Leber-Zwiebel-Mischung mit Reis, Eiweiß, gehackter Minze, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen.
- 4
Den Teig dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat einen Löffel der Leberfüllung geben und zu kleinen Päckchen falten (ähnlich kleinen Geldbörsen).
- 5
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Teigtaschen von allen Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 6
In derselben Pfanne (oder einem Topf) die Fleischbrühe erhitzen. Falls gewünscht, mit etwas Maisstärke, die mit Wasser vermischt wurde, eindicken. Zum Köcheln bringen.
- 7
Die gebratenen Teigtaschen vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und einige Minuten kochen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
💡 Profitipps
- ✓Die Leber für die Füllung sehr fein würfeln.
- ✓Die Teigtaschen nicht zu voll machen, damit sie nicht aufreißen.
- ✓Die Fleischbrühe kann mit zusätzlichen Kräutern oder Gewürzen nach Belieben weiter abgeschmeckt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Die Füllung kann mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen angepasst werden.
- Eine vegetarische Füllung aus fein gehackten Pilzen und Gemüse könnte verwendet werden.