Ma9roudet Louz
Ma9roudet Louz, was "Makrout mit Mandeln" bedeutet, ist ein köstliches algerisches Gebäck aus der Region Constantine. Im Gegensatz zu den auf Grieß basierenden Makroud enthält diese Version eine reichhaltige Mandelcreme, eingehüllt in einen zarten, blättrigen Teig, der oft mit Orangenblütenwasser und Honig verfeinert wird.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Mandeln(blanchiert, fein gemahlen)
- 100 g Puderzucker(für den Teig)
- 125 g Butter(weich)
- 2 large Eigelb
- 1 tbsp Orangenblütenwasser
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 pinch Salz
- Für die Füllung:
- 200 g Gemahlene Mandeln
- 100 g Puderzucker
- 2 large Eiweiß(leicht verquirlt)
- 1 tsp Orangenblütenwasser
- Für den Sirup:
- 200 g Honig
- 100 ml Wasser
- 1 tsp Orangenblütenwasser
- Optionale Dekoration:
- for sprinkling Gehackte Pistazien
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eigelb, Orangenblütenwasser, Vanilleextrakt und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Die Füllung vorbereiten: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker vermischen. Nach und nach das leicht verquirlte Eiweiß und 1 TL Orangenblütenwasser unterrühren, bis eine Paste entsteht. Die Masse sollte fest genug sein, um sie formen zu können.
- 3
Die Gebäckstücke zusammensetzen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In gewünschte Formen schneiden (z.B. Rauten oder Quadrate). Eine kleine Menge Mandelcreme in die Mitte jedes Teigstücks geben. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder fest verschließen. Mit einer Gabel können dekorative Ränder erzeugt werden.
- 4
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die vorbereiteten Gebäckstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 5
Für 15-20 Minuten backen oder bis die Gebäckstücke leicht golden sind. Vorsicht, nicht zu lange backen.
- 6
Den Sirup zubereiten: Während die Gebäckstücke backen, Honig und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann 5 Minuten köcheln lassen. 1 TL Orangenblütenwasser einrühren. Leicht abkühlen lassen.
- 7
Die noch warmen Gebäckstücke in den leicht abgekühlten Sirup tauchen, sodass sie gut bedeckt sind. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
- 8
Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Mandeln für die Füllung sehr fein gemahlen sind, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
- ✓Den Teig nicht zu lange kneten, da dies das Gebäck zäh machen kann.
- ✓Der Sirup sollte nicht zu heiß sein, wenn die Gebäckstücke eingetaucht werden, sonst werden sie matschig.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Mandelcreme eine Prise gemahlenen Zimt hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Teig können Sie einen Esslöffel Milch oder Joghurt hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Formen und dekorativen Mustern.