Bacallà amb Pera i Mel(Stockfisch mit Birne und Honig)
Cod with Pear and Honey
Ein köstliches andorranisches Gericht mit Stockfisch, der mit süßen Birnen und einem Hauch Honig gebacken wird und eine einzigartige Mischung aus herzhaften und süßen Aromen bietet. Dieses Rezept hebt die Verwendung von lokalem Honig und die traditionelle Zubereitung von Stockfisch hervor.
🧂 Zutaten
- 600 g Stockfisch (bacallà)(entsalzt und in Portionen geschnitten)
- 2 large Birnen(reif, aber fest, entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 4 tbsp Honig(lokaler Bergkräuterhonig bevorzugt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 cloves Knoblauch(dünn geschnitten)
- 100 ml Weißwein(trocken)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig vorgeheizt ist. - 2
In einer ofenfesten Form die Birnenscheiben anordnen. Mit 2 Esslöffeln Honig und 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
- 3
Die entsalzten Fischportionen auf die Birnen legen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Vorsicht mit dem Salz, da der Fisch bereits gesalzen ist. - 4
Den geschnittenen Knoblauch um den Fisch und die Birnen streuen. Den Weißwein und die restlichen 2 Esslöffel Honig über das Gericht gießen.
- 5
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl über den Fisch träufeln.
💡 Profitipps: Sorgt dafür, dass der Fisch während des Backens saftig bleibt. - 6
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Birnen zart sind.
💡 Profitipps: Die Garzeit kann je nach Dicke des Fisches variieren. - 7
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Frische Kräuter sorgen für einen Frischekick.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Stockfisch richtig entsalzt ist, um ein zu salziges Gericht zu vermeiden.
- ✓Verwenden Sie reife, aber feste Birnen, damit sie nicht matschig werden.
- ✓Lokaler andorranischer Honig sorgt für ein authentischeres Geschmacksprofil.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Zweige Thymian oder Rosmarin zur Auflaufform hinzu, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
- Servieren Sie es mit einer Beilage knusprigem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.
- Eine Prise gerösteter Pinienkerne kann für einen schönen Biss sorgen.