Estofat de Mongetes amb Botifarra
Ein herzhaftes und wohltuendes Gericht mit weißen Bohnen und aromatischer andorranischer Wurst (Botifarra), ein Grundnahrungsmittel der Bergküche.
🧂 Zutaten
- 400 g Trockene weiße Bohnen(über Nacht eingeweicht oder vorgekochte Bohnen verwenden)
- 300 g Andorranische Botifarra-Wurst(in dicke Scheiben geschnitten)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt (aus der Dose oder frisch))
- 750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Paprika
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie trockene Bohnen verwenden, kochen Sie sie nach Packungsanleitung, bis sie gar sind. Abgießen und beiseite stellen. Wenn Sie vorgekochte Bohnen verwenden, spülen und abgießen Sie sie.
- 2
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang weich.
- 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Paprika hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute an, bis sie duften.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 5
Geben Sie die gekochten weißen Bohnen und die geschnittene Botifarra-Wurst in den Topf. Gießen Sie die Brühe ein.
- 6
Bringen Sie den Eintopf zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde köcheln, oder bis die Bohnen sehr zart sind und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
- 7
Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf ab.
- 8
Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Dieser Eintopf schmeckt hervorragend allein oder mit knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Botifarra-Wurst ist eine traditionelle katalanische Schweinswurst. Wenn nicht erhältlich, kann eine gute Qualität Schweinswurst als Ersatz verwendet werden.
- ✓Für eine schärfere Version fügen Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Paprika hinzu.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und gut aufgewärmt werden, er schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einige gewürfelte Karotten oder Sellerie zusammen mit der Zwiebel für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Ein Schuss Rotwein kann zusammen mit der Brühe für einen tieferen Geschmack hinzugefügt werden.