Sopa de Ceba Andorrana(Andorranische Zwiebelsuppe)
Eine herzhafte und wärmende Zwiebelsuppe, ein Grundnahrungsmittel der andorranischen Küche, charakterisiert durch ihre reichhaltige Brühe, karamellisierte Zwiebeln und eine geröstete Brotkruste mit geschmolzenem Käse.
🧂 Zutaten
- 5 large Gelbe Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 3 tbsp Butter
- 1 tbsp Olivenöl
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 1/2 cup Trockener Weißwein
- 8 cups Rinderbrühe
- 1 sprig Thymian(frisch oder 1 TL getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 4-6 slices Baguette(ca. 2,5 cm dick geschnitten)
- 1 cup Greyerzer Käse(gerieben)
- 1/2 cup Parmesan Käse(gerieben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Langsam unter gelegentlichem Rühren 45-60 Minuten garen, bis sie tief karamellisiert und goldbraun sind.
- 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren garen, bis er duftet.
- 3
Mehl über die Zwiebeln streuen und gut vermischen, bis alles bedeckt ist. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- 4
Den Weißwein angießen und den Boden des Topfes ablösen, um alle braunen Röststoffe zu lösen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er größtenteils eingekocht ist.
- 5
Rinderbrühe, Thymianzweig und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu 1,5 Stunden garen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen.
- 7
Während die Suppe köchelt, die Baguettescheiben toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie können dies im Toaster, unter dem Grill oder in einer trockenen Pfanne tun.
- 8
Die heiße Suppe in ofenfeste Schalen schöpfen.
- 9
Jede Schale mit einigen Scheiben getoastetem Baguette belegen. Großzügig mit geriebenem Greyerzer und Parmesan bestreuen.
- 10
Die Schalen für 2-3 Minuten unter den vorgeheizten Grill stellen, bis der Käse geschmolzen, blubbernd und goldbraun ist. Gut aufpassen, damit nichts verbrennt.
💡 Profitipps
- ✓Das langsame Karamellisieren der Zwiebeln ist entscheidend für die Entwicklung des tiefen Geschmacks der Suppe.
- ✓Verwenden Sie Rinderbrühe von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Schalen ofenfest sind, bevor Sie sie unter den Grill stellen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote einen Schuss Brandy oder Sherry zusammen mit dem Weißwein hinzufügen.
- Eine Mischung aus Greyerzer und Emmentaler Käse für die Kruste verwenden.