Truites de Carreroles(Pilzomelett "Truites de Carreroles")
Mushroom Omelettes
Ein klassisches andorranisches Pilzomelett, das Eier, Butter, Pilze, Frühlingszwiebeln, Estragon und geriebenen Käse kombiniert. Es ist ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, das den herzhaften Reichtum der andorranischen Küche zeigt, beeinflusst von seinen französischen und spanischen Nachbarn.
🧂 Zutaten
- 8 large Eier
- 1.5 cups Portobello-Pilze(dünn geschnitten)
- 4 medium Frühlingszwiebeln(dünn geschnitten)
- 2 tbsp Frischer Estragon(fein gehackt)
- 0.5 cup Greyerzer Käse(grob gerieben)
- 3 tbsp Butter(geteilt)
- 0.5 tsp Salz(geteilt)
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(geteilt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Hälfte des Salzes und Pfeffers hinzufügen und gut verquirlen. Den gehackten Estragon unterrühren.
- 2
In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Die Pilz- und Frühlingszwiebelmischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist und der Schaum nachlässt, etwa 1/2 Tasse der Eiermischung eingießen. Braten, bis die Unterseite fest ist, etwa 1-2 Minuten. Das gegarte Ei mit einer Gabel vorsichtig zur Mitte ziehen, damit das rohe Ei darunter fließt.
- 4
Wenn die Eier fast fertig sind, etwa ein Viertel der Pilzmischung und des geriebenen Greyerzer Käses auf eine Hälfte des Omeletts löffeln. Die andere Hälfte des Omeletts mit einem hitzebeständigen Pfannenwender über die Füllung klappen. Die Pfanne kippen, um das Omelett auf einen Teller zu rollen.
- 5
Mit der restlichen Eiermischung und Füllung wiederholen, um weitere Omeletts zuzubereiten. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie etwas mehr Käse hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne beschichtet ist, damit das Omelett nicht bricht.
- ✓Die Eier nicht zu lange braten; sie sollten noch leicht feucht sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie, falls verfügbar, andere Waldpilze wie Pfifferlinge oder Morcheln hinzu.
- Eine Prise Muskatnuss kann der Eiermischung für zusätzliche Wärme hinzugefügt werden.