Arroz de Marisco Angolano(Angolanischer Meeresfrüchte-Reis)
Ein geschmackvolles angolanisches Reisgericht mit Meeresfrüchten, reich an Meeresgeschmack und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein Beweis für Angolas Küstenreichtum und wird oft mit einer Vielzahl frischer Meeresfrüchte zubereitet.
🧂 Zutaten
- 200 g Basmatireis
- 400 g Frische Pflaumentomaten(oder gehackte Tomaten aus der Dose)
- 2 medium Zwiebeln(1 für die Basis, 1 für die Meeresfrüchte)
- 1 medium Rote Paprika
- 1-2 Scotch Bonnet Chilis(oder nach Geschmack, fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 4 tbsp Olivenöl
- 2 tsp Steinsalz
- 1 tsp Currypulver
- 1 sprig Frischer Thymian
- 2 tsp Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Chiliflocken
- 2 tsp Gemischte Kräuter
- 400 g Meeresfrüchte-Mix(z.B. Garnelen, Tintenfischringe, Muscheln, Jakobsmuscheln)
- 1/2 cup Gemüsebrühe
- 2 tbsp Butter
- 1/2 Zitrone(Saft von)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Reisbasis vor: In einem Küchenmixer 1 Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Scotch Bonnet Chilis und rote Paprika pürieren, bis alles glatt ist.
- 2
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder einer Paella-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die pürierte Mischung, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian, Currypulver, Chiliflocken, gemischte Kräuter und 1 TL Salz hinzu. Etwa 10 Minuten unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und dunkler wird.
- 3
Geben Sie die Gemüsebrühe und 2 Tassen Wasser in den Topf. Zum Kochen bringen.
- 4
Basmatireis und das restliche 1 TL Salz einrühren. Wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- 5
Während der Reis kocht, die Meeresfrüchte zubereiten: In einer separaten Pfanne 2 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Den Meeresfrüchte-Mix hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und gemischten Kräutern würzen. 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie gerade gar sind. Butter und Zitronensaft einrühren.
- 6
Sobald der Reis gar ist, die gekochten Meeresfrüchte und eventuell vorhandenes Gemüse (wie grüne Bohnen oder Maiskörner, falls verwendet) vorsichtig unterheben. Abdecken und weitere 5 Minuten dämpfen lassen.
- 7
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielzahl frischer Meeresfrüchte für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chilis an die gewünschte Schärfe an.
- ✓Rühren Sie den Reis nicht zu viel um, sobald er zu kochen beginnt, um zu verhindern, dass er matschig wird.
- ✓Wenn Sie frische Muscheln verwenden, geben Sie diese während der letzten 10 Minuten Kochzeit zum Reis, damit sie sich öffnen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Mais hinzu.
- Verwenden Sie andere Reissorten, wie Langkornreis.
- Integrieren Sie Fischfilets, in Stücke geschnitten, zusammen mit den anderen Meeresfrüchten.