Calulu de Peixe
Ein geschmackvoller und aromatischer Fisch-Eintopf, Calulu de Peixe ist ein Grundnahrungsmittel der angolanischen Küche, oft zubereitet mit getrocknetem oder frischem Fisch, Gemüse wie Okra und Spinat und Palmöl.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrockneter Fisch (z.B. Kabeljau oder Wels)(eingeweicht und entgrätet, oder frischen festen Weißfisch verwenden)
- 150 ml Palmöl (Dendê)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 250 g Okra(in Scheiben geschnitten)
- 300 g Spinat oder anderes Blattgemüse(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1-2 Chilischoten(nach Geschmack, fein gehackt)
- 500 ml Wasser oder Fischbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie getrockneten Fisch verwenden, stellen Sie sicher, dass er richtig eingeweicht wurde, um überschüssiges Salz zu entfernen. Entgräten und in Stücke schneiden. Wenn Sie frischen Fisch verwenden, in portionsgerechte Stücke schneiden.
💡 Profitipps: Das Einweichen von getrocknetem Fisch kann mehrere Stunden oder über Nacht dauern, wobei das Wasser mehrmals gewechselt werden sollte. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
⏱️ 7 minutes - 3
Die gehackten Tomaten, den gehackten Knoblauch und die Chilischoten hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen sind und eine Sauce gebildet haben.
⏱️ 15 minutes - 4
Die Fischstücke in den Topf geben. Das Wasser oder die Fischbrühe angießen, sodass der Fisch größtenteils bedeckt ist. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen des Fisches, um zu vermeiden, dass er zu sehr zerfällt. - 5
Den Topf abdecken und etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart und zart ist. Bei Bedarf überschüssiges Öl abschöpfen.
⏱️ 1 hour - 6
Die geschnittene Okra und den gehackten Spinat (oder anderes grünes Gemüse) in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Okra zart und das Gemüse welk ist.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Okra kann helfen, den Eintopf zu verdicken. - 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Würze nach Bedarf anpassen.
💡 Profitipps: Vorsichtig abschmecken und salzen, besonders wenn gesalzener Trockenfisch verwendet wird. - 8
Heiß servieren, typischerweise mit Reis, Funge (ein Maisbrei) oder Funge de Bombó (Kassava-Brei).
💡 Profitipps: Der Eintopf wird oft als Eintopfgericht serviert.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität des Palmöls beeinflusst den Geschmack erheblich.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Wenn Sie kein Palmöl finden können, kann ein neutrales Öl verwendet werden, aber der authentische Geschmack wird verändert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kann mit verschiedenen Fischsorten zubereitet werden, einschließlich frischem Fisch wie Tilapia oder Wolfsbarsch.
- Einige Rezepte enthalten gemahlene Erdnüsse oder Kürbiskerne für zusätzliche Reichhaltigkeit und Textur.