Caruru de Camarão
Ein aromatischer und geschmackvoller Eintopf mit Garnelen und Okra, Caruru de Camarão ist ein Beweis für die vielfältigen Einflüsse der angolanischen Küche. Dieses Gericht kombiniert die Süße von Garnelen mit der einzigartigen Textur von Okra, oft verfeinert durch die Reichhaltigkeit von Palmöl und die Tiefe von gemahlenen Erdnüssen.
🧂 Zutaten
- 500 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 300 g Okra(geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 200 g Tomaten(gewürfelt)
- 3 tbsp Palmöl (Dendê)
- 50 g Gemahlene Erdnüsse(ungesalzen)
- 250 ml Fischbrühe oder Wasser
- 0.25 cup Koriander(gehackt)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 optional Chilischote(fein gehackt, nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und weitere Minute unter Rühren duften lassen.
- 3
Die gewürfelten Tomaten einrühren und 5-7 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnen.
- 4
Die Okrascheiben hinzufügen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 5
In einer separaten kleinen Schüssel die gemahlenen Erdnüsse mit der Fischbrühe oder dem Wasser glatt rühren. Diese Mischung in den Topf gießen.
- 6
Die Garnelen, den gehackten Koriander, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 7
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Garnelen gar und die Okra zart sind.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Eintopf zu dickflüssig ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 9
Heiß servieren, oft mit Funge oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimbildung der Okra zu reduzieren, können Sie sie vorher leicht anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben, oder sie 15 Minuten in Salzwasser mit etwas Essig einweichen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Garnelen nicht zu lange kochen, da sie sonst zäh werden können.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack hausgemachte Fischbrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Meeresfrüchte wie Miesmuscheln oder Venusmuscheln hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Spinat oder Paprika einarbeiten.