Feijoada Angolana
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf, die Feijoada Angolana ist eine Variante des portugiesischen Klassikers, angepasst mit lokalen angolanischen Zutaten. Sie enthält typischerweise weiße Bohnen, Huhn und Chorizo, die in einer reichhaltigen Sauce mit Gemüse wie Kohl und Karotten eingekocht werden, oft verfeinert mit rotem Palmöl für eine authentische Note.
🧂 Zutaten
- 350 g Getrocknete weiße Bohnen(z.B. Cannellini- oder Butterbohnen, über Nacht eingeweicht)
- 700 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 g Chorizo-Wurst(in Scheiben geschnitten)
- 150 ml Rotes Palmöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 ripe Tomaten(entkernt und gehackt)
- 3 Karotten(geschält und gehackt)
- 1 small head Kohl(fein geschnitten)
- 6 Piri-Piri-Chilis(fein gehackt (oder nach Geschmack))
- 2 Lorbeerblätter
- 1 bunch Petersilie(gehackt)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten weißen Bohnen abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, sodass es mindestens 5 cm über den Bohnen steht, und zum Kochen bringen. Etwa 2 Stunden kochen lassen, bis sie zart sind, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Die Bohnen abgießen.
⏱️ 2 hours - 2
Während die Bohnen kochen, etwa 2 Esslöffel rotes Palmöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und dann von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 15 minutes - 3
Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gehackten Piri-Piri-Chilis in dieselbe Pfanne geben. Etwa 5-6 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Die Chorizo-Scheiben hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
⏱️ 8 minutes - 4
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die gehackten Tomaten, Karotten, den fein geschnittenen Kohl und die Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
⏱️ 5 minutes - 5
Die gekochten weißen Bohnen in die Pfanne geben. Genügend Wasser angießen, um die Zutaten zu bedecken, und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
⏱️ 30 minutes - 6
Das restliche rote Palmöl und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
⏱️ 30 minutes - 7
Heiß servieren, traditionell mit Reis.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen.
- ✓Passen Sie die Menge der Piri-Piri-Chilis an Ihren bevorzugten Schärfegrad an.
- ✓Rotes Palmöl ist der Schlüssel für den authentischen Geschmack, kann aber durch Pflanzenöl ersetzt werden, falls nicht verfügbar, obwohl Farbe und Geschmack dann anders sein werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten andere Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Schinken.
- Eine kleine Menge Weißwein kann für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.