Moamba de Cacusso
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf aus Palmöl, Hühnchen und einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, der einen unverwechselbaren Geschmack im Vergleich zur üblicheren Muamba de Galinha bietet.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 250 ml Palmöl (Dendê)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt)
- 200 g Okra(geputzt)
- 300 g Süßkartoffelblätter (oder Spinat)(gehackt)
- 2 small Chilischoten(entkernt und fein gehackt (optional))
- 500 ml Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen Topf oder Bräter das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
- 5
Die zerdrückten Tomaten einrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- 6
Das Wasser, die Okra und die Chilischoten (falls verwendet) hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis das Hähnchen zart ist, köcheln lassen.
- 7
Die Süßkartoffelblätter (oder Spinat) unterrühren und weitere 10-15 Minuten kochen, bis sie welk und zart sind.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Funje oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Palmöl von guter Qualität ist, für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre gewünschte Schärfe an.
- ✓Wenn Süßkartoffelblätter nicht verfügbar sind, ist Spinat ein guter Ersatz, obwohl er einen milderen Geschmack hat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann während des Köchelns ein kleines Stück Räucherfisch hinzugefügt werden.