Kissuto Rombo com Ginguba(Gerösteter Ziegenbock mit Ginguba)
Kissuto Rombo ist ein traditionelles angolanisches Gericht aus geröstetem Ziegenfleisch, mariniert in einer geschmackvollen Mischung aus Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen. Diese Variante enthält 'ginguba' (Erdnüsse) für zusätzliche Reichhaltigkeit und eine nussige Tiefe, was ein wirklich einzigartiges und herzhaftes Erlebnis schafft.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Junger Ziegenbock(in große Stücke geschnitten)
- 10 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 cup Zitronensaft
- 0.5 cup Ginguba (Erdnüsse)(geröstet und gemahlen)
- 0.25 cup Olivenöl
- 1 cup Weißwein
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Gindungo (Chilischote)(oder nach Geschmack, fein gehackt)
- 2 medium Lorbeerblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Mörser oder einer Küchenmaschine gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und gehacktes Gindungo zu einer Paste verarbeiten.
- 2
In einer großen Schüssel die Ziegenfleischstücke mit der Knoblauch-Gindungo-Paste, Zitronensaft, gemahlenen Ginguba und Olivenöl vermischen. Gut vermengen, damit das Fleisch bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Ofen auf 180°C vorheizen.
- 4
Die marinierten Ziegenfleischstücke in eine Bratpfanne legen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und den Weißwein über das Fleisch gießen.
- 5
Die Bratpfanne fest mit Alufolie oder einem Deckel abdecken. 1,5 Stunden braten und gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- 6
Die Alufolie oder den Deckel entfernen und weitere 30 Minuten braten, oder bis das Ziegenfleisch zart und gebräunt ist.
- 7
Das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit Reis, Batata doce (Süßkartoffel) oder Funge servieren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Ziegenfleisch jung und zart ist, um beste Ergebnisse zu erzielen.
💡 Profitipps
- ✓Das Rösten der Ginguba vor dem Mahlen verstärkt ihren Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge des Gindungo an den gewünschten Schärfegrad an.
- ✓Wenn das Ziegenfleisch zäh ist, können Sie es bis zu 24 Stunden marinieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Wurzelgemüse wie Maniok oder Yams zur Bratpfanne hinzu.
- Ein Hauch Honig kann zur Marinade hinzugefügt werden, um eine süße Note zu erzielen.