Moamba de Gamba
Ein reichhaltiger und aromatischer Garneleneintopf aus Palmöl (Dendê), Okra und verschiedenen Gemüsesorten, oft serviert mit Funge oder Reis.
🧂 Zutaten
- 500 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 200 ml Palmöl (Dendê)
- 250 g Okra(in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt)
- 1 small Chilischote(fein gehackt (optional))
- 500 ml Wasser oder Fischbrühe
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 2
Die zerdrückten Tomaten, die gehackte Paprika und die Chilischote (falls verwendet) hinzufügen. Weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten eingedickt sind.
- 3
Das Palmöl unterrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, damit es sich mit der Tomatenbasis verbindet.
- 4
Die Okrascheiben und das Wasser oder die Fischbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, oder bis die Okra zart ist.
- 5
Die Garnelen in den Topf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Garnelen rosa und gar sind.
- 6
Die Gewürze bei Bedarf abschmecken. Heiß mit Funge oder Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie auf die Qualität des Palmöls für den besten Geschmack.
- ✓Die Garnelen nicht zu lange garen, da sie sonst zäh werden können.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Garnelen Würfel von festem Weißfisch hinzu.
- Geben Sie anderes Gemüse wie Spinat oder Kürbisblätter hinzu.