Mufete de Peixe Seco(Mufete mit Trockenfisch)
Mufete de Peixe Seco ist eine Variation des klassischen angolanischen Mufete, bei der speziell Trockenfisch verwendet wird. Dieses Gericht bietet ein konzentriertes, herzhaftes Geschmacksprofil, das typischerweise mit gekochten Kochbananen, Süßkartoffeln und einer würzigen Bohnensauce serviert wird.
🧂 Zutaten
- 400 g Trockenfisch(wie Wels oder Kabeljau, entsalzen und zerpflückt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 0.25 cup Palmöl
- 200 g Weiße Bohnen(gekocht)
- 2 medium Kochbananen(gekocht)
- 2 medium Süßkartoffeln(gekocht)
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Trockenfisch entsalzen, indem er mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser eingeweicht wird, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird. Den Fisch zerpflücken und dabei eventuelle Gräten oder Haut entfernen.
- 2
In einer großen Pfanne das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Die gehackten Tomaten und den zerpflückten Trockenfisch in die Pfanne geben. Das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer unterrühren. Etwa 10-15 Minuten lang unter sanftem Rühren kochen, bis der Fisch durchgewärmt und gut mit der Tomatenmischung vermischt ist.
- 4
Die gekochten weißen Bohnen in die Pfanne geben und verrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 5
Während die Fischmischung kocht, die Kochbananen und Süßkartoffeln kochen, bis sie zart sind. Schälen und in Scheiben schneiden.
- 6
Die Mufete-de-Peixe-Seco-Mischung zusammen mit den gekochten Kochbananen und Süßkartoffeln servieren. Dieses Gericht wird oft mit einer Beilage Funge genossen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Trockenfisch gründlich entsalzen ist, um ein übermäßig salziges Gericht zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge des Palmöls nach Belieben an.
- ✓Die Konsistenz der Fischmischung sollte feucht, aber nicht suppig sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte können eine kleine Menge Gindungo (angolanische Chilisauce) für zusätzliche Schärfe enthalten.
- Andere Arten von gekochten Wurzelgemüsen wie Maniok können als Beilage verwendet werden.