Peixe no Molho de Tomate e Ginguba(Fisch in Tomaten-Erdnuss-Sauce)
Ein geschmackvolles Fischgericht, gekocht in einer reichhaltigen Tomaten- und Erdnusssauce, das eine köstliche Mischung aus herzhaften und nussigen Aromen bietet, charakteristisch für die Küstenküche Angolas.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(z. B. Tilapia oder Wolfsbarsch, in Portionen geschnitten)
- 1 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 100 g Erdnussbutter(ungesüßt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 200 ml Wasser
- 1/4 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
- 2
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 4
Die zerdrückten Tomaten einrühren und 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 5
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter und das Wasser glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit dem Limettensaft in die Pfanne geben.
- 6
Die Sauce zum Köcheln bringen. Die gewürzten Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen. Sicherstellen, dass sie teilweise bedeckt sind.
- 7
Die Pfanne abdecken und 15-20 Minuten garen, oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
- 8
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
- 9
Heiß servieren, typischerweise mit Reis oder Pirão.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie festen Weißfisch, der beim Garen seine Form gut behält.
- ✓Garen Sie den Fisch nicht zu lange, da er sonst trocken werden kann.
- ✓Für eine schärfere Variante eine fein gehackte Piri-Piri-Schote zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Zwiebeln einige gehackte Paprikaschoten (rot oder grün) hinzu, um zusätzliche Farbe und Geschmack zu erzielen.
- In den letzten 5 Minuten der Garzeit eine Handvoll gekochte Garnelen einarbeiten.