Sacala de Galinha(Hähnchen in Palmöl-Soße)
Sacala de Galinha ist ein traditionelles angolanisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer reichhaltigen, herzhaften Soße gekocht wird, oft mit einer leichten Schärfe. Es ist eine wohltuende und geschmackvolle Mahlzeit, die die Herzhaftigkeit der angolanischen Hausmannskost zeigt.
🧂 Zutaten
- 1 medium Ganzes Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, zerdrückt oder frisch, gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 0.25 cup Palmöl
- 2 cups Hühnerbrühe
- 200 g Spinat(frisch oder gefroren, gehackt)
- 150 g Okra(frisch oder gefroren, in Scheiben geschnitten)
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 small Chilischote(optional, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
- 2
Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Sautieren, bis sie weich und duftend sind.
- 3
Die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt und die Chilischote (falls verwendet) unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 4
Die Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 Minuten kochen lassen oder bis das Hähnchen zart ist.
- 5
Den gehackten Spinat und die geschnittenen Okraschoten in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 15-20 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis das Gemüse zart ist und die Soße eingedickt ist.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, traditionell mit Funge oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht mehr Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- ✓Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie sie eindicken, indem Sie sie einige Minuten offen köcheln lassen oder eine Mischung aus Speisestärke und Wasser anrühren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen durchgegart ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten.
- Ein Schuss Essig kann der Soße eine angenehme Säure verleihen.