Sacala de Peixe Angolano(Angolan Fischgericht)
Ein geschmacksintensives angolanisches Gericht mit Fisch, der in einer reichen, herzhaften Sauce gekocht wird und oft mit Reis oder Funge serviert wird. Dieses Rezept betont die Verwendung von frischem Fisch und aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 600 g Filets von weißem Fisch (z.B. Tilapia, Kabeljau)(in Portionen geschnitten)
- 4 tbsp Palmöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 medium Paprika(gewürfelt (beliebige Farbe))
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 cups Wasser oder Fischbrühe
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 Lorbeerblatt
- 2 tbsp Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 4
Die gewürfelten Tomaten, Paprika und das Tomatenmark einrühren. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 5
Das Wasser oder die Fischbrühe angießen, Korianderpulver und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 6
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce legen. Sicherstellen, dass sie größtenteils bedeckt sind.
- 7
Den Topf abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt. Nicht zu viel rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 9
Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte Chilischote zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- ✓Wenn kein Palmöl verfügbar ist, kann ein neutrales Pflanzenöl verwendet werden, dies verändert jedoch den traditionellen Geschmack.
- ✓Mit Funge (ein Maisbrei oder Maniokbrei), weißem Reis oder gekochtem Maniok servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein sättigenderes Gericht eine Dose abgetropfte schwarze Bohnen oder Kidneybohnen zusammen mit der Flüssigkeit hinzufügen.
- In den letzten 10 Kochminuten anderes Gemüse wie Okraschoten oder Spinat hinzufügen.