Antiguan Black Rum Cake
Ein reichhaltiger, feuchter und tiefgründiger Rumkuchen, der in Antigua und Barbuda ein fester Bestandteil von Feiern und Feiertagen ist. Er zeichnet sich durch seine dunkle Farbe, sein intensives Rum-Aroma und seine dichte, kuchenartige Textur aus und wird oft mit in Rum eingelegten Trockenfrüchten zubereitet.
🧂 Zutaten
- 500 g Gemischte Trockenfrüchte (Rosinen, Korinthen, kandierte Schalen)
- 250 ml Dunkler Rum(zum Einweichen der Früchte, plus mehr für den Kuchen)
- 250 g Butter(weich)
- 250 g Dunkler Rohrzucker
- 4 large Eier
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 0.5 tsp Gemahlene Muskatnuss
- 0.5 tsp Gemahlene Pimentkörner
- 2 tbsp Melasse
- 50 g Mandeln(gehackt (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gemischte Trockenfrüchte in eine Schüssel geben und mit dunklem Rum bedecken. Mindestens 24 Stunden oder bis zu einer Woche einweichen lassen und gelegentlich umrühren.
- 2
Ofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auskleiden.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Backpapier auch an den Rändern der Form hochgezogen ist. - 3
Weiche Butter und dunklen Rohrzucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 4
Eier einzeln unterrühren, dabei sicherstellen, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Melasse unterrühren.
- 5
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Piment vermischen.
- 6
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht übermischen.
- 7
Die abgetropften Früchte und die gehackten Mandeln (falls verwendet) vorsichtig unter den Kuchenteig heben.
- 8
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 9
Für 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten backen, oder bis ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
💡 Profitipps: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken. - 10
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Holzspieß mehrmals in den Kuchen stechen. Etwa 50-75 ml des aufgefangenen Rums (oder mehr, je nach Geschmack) über den heißen Kuchen gießen.
💡 Profitipps: Dies hilft, den Kuchen feucht zu halten und ihn mit Rumgeschmack zu durchtränken. - 11
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen. Für zusätzlichen Geschmack kann der Kuchen beim Abkühlen mit mehr Rum bestrichen werden.
💡 Profitipps
- ✓Längeres Einweichen der Früchte führt zu einem intensiveren Geschmack.
- ✓Die Verwendung von qualitativ gutem dunklem Rum ist entscheidend für den authentischen Geschmack.
- ✓Dieser Kuchen wird mit der Zeit besser; er kann mehrere Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine tiefere Farbe und Geschmack einen Esslöffel Kakaopulver zu den trockenen Zutaten geben.
- Die Früchte in einer Mischung aus Rum und Brandy einweichen, um zusätzliche Komplexität zu erzielen.
- Mit einem Schuss Rumsirup oder einem Klecks geschlagener Sahne servieren.