Antiguan Pawpaw Balls(Antigua-Papaya-Bällchen)
Süße und zähe Bonbons aus reifer Papaya, Zucker und oft mit Limette aromatisiert. Diese köstlichen Kugeln sind ein beliebter Genuss in der gesamten Karibik.
🧂 Zutaten
- 2 cups Reife Papaya(geschält, entkernt und fein gerieben oder püriert)
- 1 cup Kristallzucker(plus mehr zum Wälzen)
- 1 tbsp Limettensaft
- 1 tsp Limettenabrieb(optional)
- 2-3 drops Grüne Lebensmittelfarbe(optional, für die traditionelle Farbe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie geriebene Papaya verwenden, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch aus. Wenn Sie pürierte Papaya verwenden, stellen Sie sicher, dass sie nicht zu wässrig ist.
- 2
In einem Topf das Papayapüree, 1 Tasse Zucker, Limettensaft und Limettenabrieb (falls verwendet) vermischen. Wenn Sie die traditionelle grüne Farbe wünschen, fügen Sie ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu.
- 3
Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und eine geleeartige Konsistenz erreicht. Dies kann etwa 15-20 Minuten dauern. Die Mischung sollte beginnen, sich vom Pfannenrand zu lösen.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen, bis sie angenehm zu handhaben ist.
- 5
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen der Mischung entnehmen und zu Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser formen.
- 6
Zusätzlichen Kristallzucker auf einen Teller geben und jede Papaya-Kugel darin wälzen, bis sie gut bedeckt ist.
- 7
Die Papaya-Bällchen auf Backpapier anordnen und einige Stunden trocknen lassen oder für eine festere Konsistenz im Kühlschrank lagern, bevor Sie sie servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von leicht unreifer Papaya kann helfen, eine festere Konsistenz für die Kugeln zu erreichen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Mischung ausreichend gekocht ist, um richtig zu gelieren, da die Kugeln sonst zu weich werden könnten.
- ✓Passen Sie die Zuckermenge je nach Süße der Papaya und Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte fügen eine Prise Ingwer oder Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Für eine andere Textur fügen einige Varianten eine kleine Menge Maisstärke hinzu, die mit Milch vermischt wird, um die Mischung schneller einzudicken.