Antiguan Dukuna(Gedämpftes Brot aus grünen Bananen (Antiguan Dukuna))
Dukuna ist ein traditionelles antigueanisches und barbadianisches, gedämpftes Brot aus geriebenen grünen Bananen, Mehl und Kokosmilch. Es wird oft als Beilage zu herzhaften Eintöpfen und Fisch serviert.
🧂 Zutaten
- 4 medium Grüne Bananen(geschält und fein gerieben)
- 1 cup Weizenmehl (Type 405)
- 0.5 cup Kokosmilch(vollfett)
- 2 tablespoons Zucker
- 0.5 teaspoon Salz
- 1 teaspoon Backpulver
- 2 tablespoons Butter oder Margarine(geschmolzen)
- 1 tablespoon Butter oder Margarine(zum Einfetten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die geriebenen grünen Bananen, das Mehl, die Kokosmilch, den Zucker, das Salz und das Backpulver vermischen. Gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
- 2
Die geschmolzene Butter oder Margarine einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- 3
Eine hitzebeständige Form oder einzelne Förmchen mit Butter oder Margarine einfetten.
- 4
Den Teig in die vorbereitete(n) Form(en) löffeln, dabei diese etwa zu zwei Dritteln füllen.
- 5
Einen Dampfgarer vorbereiten, indem Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht wird. Die Form(en) in den Dampfgarer stellen, fest verschließen und 25-30 Minuten dämpfen, oder bis ein hineingestecktes Zahnstocher sauber herauskommt.
- 6
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Dukuna kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die grünen Bananen fein gerieben sind, um eine glattere Textur zu erzielen.
- ✓Überfüllen Sie die Dämpfform nicht, da sich das Dukuna ausdehnt.
- ✓Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie einen provisorischen bauen, indem Sie ein Gitter in einen großen Topf stellen, Wasser bis knapp unter das Gitter einfüllen und den Topf fest verschließen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Erhöhen Sie für eine süßere Version den Zucker leicht.
- Manche Rezepte beinhalten eine kleine Menge Kokosraspeln im Teig.