Antiguan Goat Water(Antiguan Goat Stew)
Ein reichhaltiger und herzhafter Ziegeneintopf, der als Nationalgericht von Antigua und Barbuda gilt. Es ist eine geschmackvolle und wohltuende Suppe aus zartem Ziegenfleisch, Gemüse und aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Ziegenfleisch(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten, mit Knochen bevorzugt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 4 sprigs Thymian
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 1 whole Scotch Bonnet Pfeffer(angestochen, optional für Schärfe)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 6 cups Wasser oder Brühe
- 2 tbsp Weizenmehl(zum Andicken)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Ziegenfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ziegenfleisch von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
- 4
Das angebratene Ziegenfleisch zurück in den Topf geben. Karotten, Kartoffeln, Thymianzweige, gehackte Frühlingszwiebeln und den ganzen Scotch Bonnet Pfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Wasser oder Brühe angießen, bis die Zutaten bedeckt sind.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Ziegenfleisch sehr zart ist.
- 6
In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Diese Paste unter den köchelnden Ziegenwasser rühren, um den Eintopf anzudicken. Weitere 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis er eingedickt ist.
- 7
Vor dem Servieren die Thymianzweige und den Scotch Bonnet Pfeffer entfernen. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Ziegenfleisch mit Knochen verleiht dem Eintopf mehr Geschmack.
- ✓Längeres Köcheln sorgt dafür, dass das Ziegenfleisch zart wird.
- ✓Für eine schärfere Version den Scotch Bonnet Pfeffer hacken und mit dem Knoblauch hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Yams oder Tarokartoffeln hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack Rinderbrühe anstelle von Wasser verwenden.