Panqueques con Dulce de Leche(Panqueques mit Dulce de Leche)
Panqueques mit Dulce de Leche sind dünne, crêpe-ähnliche Pfannkuchen, ein beliebter Bestandteil der argentinischen Küche, die oft zum Frühstück oder als Dessert genossen werden. Diese zarten Crêpes werden großzügig mit reichhaltigem, karamellisiertem Dulce de Leche gefüllt und bieten einen wohltuenden und dekadenten Geschmack der argentinischen Kultur.
🧂 Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)(ungefähr 125 Gramm)
- 3 Große Eier(Room temperature is ideal.)
- 500 ml Vollmilch(ungefähr 355 ml)
- 300 g Wasser(ungefähr 120 ml)
- 50 g Ungesalzene Butter(geschmolzen, plus mehr zum Einfetten der Pfanne)
- 1 tablespoon Kristallzucker(optional, für eine leichte Süße im Teig)
- 1/4 teaspoon Salz(Enhances flavor.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Kristallzucker (falls verwendet) verquirlen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Wasser und geschmolzene Butter gut verquirlen. Nach und nach die flüssigen Zutaten unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten gießen, bis ein glatter, dünner Teig entsteht. Er sollte die Konsistenz von schwerer Sahne haben. Für beste Ergebnisse den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannen kann und der Teig leicht eindickt.
⏱️ 10 minutes - 2
Panqueques backen: Eine 20 cm große beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit etwas Butter einfetten. Sobald sie heiß ist, etwa 60 ml Teig in die Mitte der Pfanne gießen. Die Pfanne sofort neigen und schwenken, um den Teig zu einem dünnen, gleichmäßigen Kreis zu verteilen, der den gesamten Boden bedeckt. Etwa 1 bis 1,5 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht bräunen und die Oberfläche fest aussieht.
⏱️ 2-3 minutes per panqueque - 3
Wenden und fertig backen: Den Panqueque vorsichtig mit einem Spatel wenden. Die zweite Seite weitere 30 bis 60 Sekunden backen, nur bis sie leicht golden ist. Den fertigen Panqueque auf einen Teller gleiten lassen und mit einem sauberen Küchentuch oder einem anderen Teller abdecken, um ihn warm zu halten und ein Austrocknen zu verhindern. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf zwischen jedem Panqueque leicht einfetten. Die Hitze nach Bedarf anpassen, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten.
⏱️ 20 minutes - 4
Anrichten und servieren: Einen warmen Panqueque flach auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Eine großzügige Schicht Dulce de Leche auf einer Hälfte oder der gesamten Oberfläche des Panqueques verteilen. Den Panqueque halbieren und dann nochmals halbieren, um ein Dreieck zu bilden, oder wie eine Zigarre aufrollen. Die gefüllten Panqueques auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne ausreichend erhitzt ist, bevor Sie den Teig hinzufügen; dies ist entscheidend, um ein Anhaften der Panqueques zu verhindern und einen dünnen, gleichmäßigen Crêpe zu erzielen.
- ✓Wenn der Teig zu dick erscheint, können Sie einen oder zwei Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte dünne, gießfähige Konsistenz zu erreichen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Ihr eigenes Dulce de Leche aus gezuckerter Kondensmilch herstellen, indem Sie es mehrere Stunden im Wasserbad köcheln lassen.
- ✓Übrig gebliebener Teig kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, muss aber vor dem Backen möglicherweise mit etwas mehr Flüssigkeit verdünnt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Teig einen Esslöffel Vanilleextrakt für zusätzliche Geschmacksnuancen hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in die Dulce de Leche-Füllung für zusätzliche Textur.
- Servieren Sie dazu frische Früchte wie Erdbeeren, Bananen oder Beeren, oder einen Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis.