👨‍🍳 Zubereitung

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   Teig zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Wasser, 4 Esslöffel ungesalzene Butter, 1 Esslöffel Kristallzucker und 0,5 Teelöffel Salz vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum sprudelnden Kochen bringen. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und sofort 1 Tasse gesiebtes Weizenmehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich eine zusammenhängende Teigkugel bildet, die sich vom Topfrand löst. Dieser Vorgang sollte etwa 1-2 Minuten dauern.

   ⏱️ 5 minutes
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   Eier und Vanille unterarbeiten: Die Teigkugel in eine große Rührschüssel geben. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, um Dampf abzulassen. Dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verquirlen, bis sie vollständig eingearbeitet sind und der Teig glatt und glänzend ist. Sie können dafür einen Handmixer oder eine Küchenmaschine mit Flachrührer verwenden. Zum Schluss 1 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.

   ⏱️ 3 minutes
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   Zum Frittieren vorbereiten: Etwa 4 Tassen (1 Liter) Pflanzenöl in einen schweren Topf oder eine tiefe Pfanne geben, dabei darauf achten, dass er nicht mehr als zu einem Drittel gefüllt ist. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180-190°C erhitzen. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen. Während das Öl erhitzt, die Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten, indem Sie 0,5 Tasse Kristallzucker und 1 Teelöffel gemahlenen Zimt in einer flachen Schale vermischen.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Churros spritzen und frittieren: Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle (wie einer 1M oder ähnlich) füllen. Vorsichtig Teigstreifen von etwa 10-15 cm Länge direkt in das heiße Öl spritzen. Verwenden Sie eine Küchenschere oder ein Messer, um den Teig abzuschneiden, während er aus der Tülle kommt. Den Topf nicht überfüllen; frittieren Sie in kleinen Portionen von 3-4 Churros gleichzeitig, um die Öltemperatur zu halten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   Bis zur goldbraunen Farbe garen: Die Churros etwa 2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie aufgegangen und tief goldbraun sind. Verwenden Sie eine Zange, um sie vorsichtig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn sich einige Churros zu krümmen beginnen, können Sie sie während des Frittierens vorsichtig mit einer Zange gerade richten. Sobald sie goldbraun und durchgegart sind, die Churros mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Bestreuen und füllen: Unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Öl die Churros kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, in der vorbereiteten Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Zum Füllen vorsichtig einen kleinen Schlitz in die Seite jedes Churros schneiden und mit Dulce de Leche aus einem kleinen Spritzbeutel oder einer Spritze füllen. Alternativ die Churros mit einem großzügigen Klecks Dulce de Leche zum Dippen servieren.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.

   ⏱️ 8 minutes
8. 8

   Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.

   ⏱️ 2 minutes
9. 9

   Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.

   ⏱️ 5 minutes