Armenian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Armenisches Hähnchen mit Sauerkirschen und Walnüssen)
Zarte Hähnchenstücke, geschmort in einer reichhaltigen, leicht süß-säuerlichen Sauce aus Sauerkirschen, Walnüssen und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil, das sowohl wohltuend als auch raffiniert ist.
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🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut, in Stücke geschnitten
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel, fein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 0.75 cup Getrocknete Sauerkirschen
- 0.5 cup Walnüsse, gehackt und leicht geröstet
- 1 cup Hühnerbrühe
- 1-2 tbsp Honig oder Zucker
- 0.5 tsp Gemahlener Zimt
- 0.25 tsp Gemahlene Pimentkörner
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Hähnchens erzeugt eine geschmackvolle Kruste und schließt die Säfte ein. - 2
Aromaten anschwitzen: Die geschnittene Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten weich und leicht gebräunt garen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duftend anbraten.
💡 Profitipps: Schaben Sie alle braunen Stellen vom Boden der Pfanne ab, um sie in die Sauce einzuarbeiten. - 3
Sauce zubereiten: Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die getrockneten Sauerkirschen, die gerösteten Walnüsse, die Hühnerbrühe, den Honig (oder Zucker), Zimt, Piment, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Wenn Sie frische Sauerkirschen verwenden, müssen Sie möglicherweise die Kochzeit und die Süße anpassen. - 4
Gericht köcheln lassen: Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 5
Servieren: Bei Bedarf abschmecken. Das Hähnchen mit Sauce heiß servieren, idealerweise über einem Reispilaw oder mit knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit gedünstetem Gemüse als Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Wenn getrocknete Sauerkirschen nicht erhältlich sind, können Sie getrocknete Cranberries oder ungesüßte getrocknete Aprikosen verwenden und die Süße nach Bedarf anpassen.
- ✓Zum Rösten der Walnüsse diese auf einem Backblech verteilen und bei 175°C (350°F) 5-8 Minuten backen, bis sie duften.
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie zusammen mit der Hühnerbrühe einen Schuss Rotwein oder Brandy hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hähnchenschenkel für ein zarteres und saftigeres Ergebnis.
- Fügen Sie der Sauce einen Esslöffel Tomatenmark für mehr Geschmackstiefe hinzu.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.