Armenian Lentil and Vegetable Stew with Herbs(Armenischer Linsen-Gemüse-Eintopf mit Kräutern)
Ein herzhafter und nahrhafter vegetarischer Eintopf mit zarten Linsen, die mit einer Mischung aus Gemüse und einer großzügigen Menge frischer Kräuter gekocht werden. Dieses wohltuende Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der armenischen Küche, bekannt für seine gesunden Zutaten und aromatischen Aromen.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Braune oder grüne Linsen(abgespült)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 stalks Staudenselleriestangen(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 can (14.5 oz) Gehackte Tomaten(ungesiebt)
- 6 cups Gemüsebrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 1 piece Lorbeerblatt
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 0.25 cup Frischer Dill(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for serving Zitronenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Dünsten Sie sie etwa 8-10 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
- 3
Rühren Sie die abgespülten Linsen, die gehackten Tomaten (mit ihrem Saft), die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt ein.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind. - 4
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten köcheln, oder bis die Linsen zart sind.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 5
Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Rühren Sie die gehackte frische Petersilie, den Koriander und den Dill ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Fügen Sie die Kräuter am Ende hinzu, um ihr frisches Aroma und ihren Duft zu bewahren. - 6
Schöpfen Sie den Eintopf in Schüsseln und servieren Sie ihn heiß mit Zitronenspalten dazu.
💡 Profitipps: Ein Spritzer frischer Zitronensaft verstärkt die Aromen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen dickeren Eintopf einige der gekochten Linsen am Topfrand zerdrücken.
- ✓Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Kartoffeln, Zucchini oder Spinat hinzu.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Für eine nicht-vegetarische Version können Sie gekochtes Lamm- oder Rindfleisch hinzufügen.