Armenian Stuffed Eggplant(Armenische gefüllte Auberginen)
Imam Bayildi
Zarte geröstete Auberginenhälften werden großzügig mit einer herzhaften Mischung aus sautierten Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Knoblauch gefüllt und dann goldbraun und blubbernd gebacken. Dieses vegetarische Gericht ist ein geschmackvolles und sättigendes Grundnahrungsmittel der armenischen Küche.
🧂 Zutaten
- 3 medium Große Auberginen
- 0.5 cup Olivenöl(geteilt)
- 1 large Rote Paprika(gewürfelt)
- 1 large Gelbe Zwiebel(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 large Tomaten(gehackt)
- 1 15 ounce can Tomatensauce(ohne Salz)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, plus extra zum Garnieren)
- 1 tsp Salz(plus mehr für die Auberginen)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.25 tsp Gemahlener Zimt(optional)
- 0.25 tsp Rote Chiliflocken(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Auberginen längs halbieren, dann jede Hälfte in drei Teile schneiden, sodass 6 Auberginenspalten entstehen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen. 15-20 Minuten backen oder bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können. Die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren.
- 2
Während die Auberginen backen, das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang dünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang dünsten, bis er duftet. Die gehackten Tomaten, Tomatensauce, gehackte Petersilie, Zimt und Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. 5-10 Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- 3
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen. Jede Spalte vorsichtig vertikal in der Mitte einschneiden, ohne die Haut durchzuschneiden. Die Einschnitte vorsichtig auseinanderklappen.
- 4
Die Tomaten-Gemüse-Mischung großzügig in die Einschnitte jeder Auberginenspalte löffeln.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. - 5
Verteilen Sie eventuell verbleibende Tomatensauce über die gefüllten Auberginen. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 175°C und backen Sie sie 30 Minuten lang, bis sie durchgeheizt und blubbernd sind.
- 6
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack können Sie eine Prise Zucker zur Tomatenfüllung hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keine frische Petersilie haben, können Sie getrocknete Petersilie verwenden, aber verwenden Sie etwa die Hälfte der Menge.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Auberginen zart sind, bevor Sie sie füllen, um eine zähe Textur zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll gekochten Reis oder Quinoa zur Füllung hinzu, um ein herzhafteres Gericht zu erhalten.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Zucchini oder Pilze in die Füllung.
- Für eine nicht-vegetarische Version fügen Sie gekochtes Lammhackfleisch oder Rinderhackfleisch zur Füllung hinzu.