👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten: Auf einer sauberen Arbeitsfläche das Weizenmehl und das Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen. Das halbe Teelöffel Öl hinzufügen. Die Eier nach und nach unterrühren und dabei etwas Mehl von den Seiten einarbeiten. Langsam das Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Eine Schüssel leicht einfetten, den Teig hineinlegen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   ⏱️ 5-7 minutes
2. 2

   Basis der Füllung kochen: Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die fein geschnittene Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.

   ⏱️ 3-5 minutes
3. 3

   Gemüse und Gewürze hinzufügen: Geraspelte Karotten, geschnittenen Kohl und Selleriescheiben unterrühren. Weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird. Sojasauce, Currypulver, Ingwerpulver, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Falls verwendet, die gekochte Gerste und den Reis unterrühren. Alles gründlich vermischen und weitere 2 Minuten kochen, bis es gut vermischt und duftend ist. Vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   Chiko Rolls formen: Den ausgeruhten Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Portion nehmen und zu einem Rechteck von etwa 14 x 20 cm ausrollen, ca. 3-4 mm dick. Etwa 1/4 der abgekühlten Füllung in einer langen Form entlang einer der längeren Kanten platzieren, dabei einen Rand von 2 cm lassen. Die kurzen Enden des Teigs über die Füllung klappen. Dann, beginnend mit der langen Kante mit der Füllung, den Teig fest aufrollen, um ihn einzuwickeln, und dabei eine dicke, zigarrenförmige Gestalt erzeugen.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   Die Rollen versiegeln: Speisestärke und Wasser zu einer Stärkemischung verrühren. Diese Mischung entlang der letzten Naht des gerollten Teigs bestreichen, um sie zu versiegeln. Leicht andrücken, um sie zu verschließen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Die geformten Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie vor dem Frittieren fester werden.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Chiko Rolls frittieren: Eine großzügige Menge Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf mit dickem Boden auf 175°C (350°F) erhitzen. Vorsichtig 2-3 Chiko Rolls in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 5-7 Minuten frittieren, gelegentlich wenden, bis sie rundherum tief goldbraun und knusprig sind. Die frittierten Rollen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Servieren: Die Chiko Rolls heiß servieren, traditionell mit Tomatensauce oder Ihrer Lieblings-Dipsauce.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Preheat the oil for deep frying in a deep fryer or a large, heavy-bottomed pot to 180°C (350°F). Ensure there is enough oil to fully submerge the rolls.

   ⏱️ 10-15 minutes
9. 9

   Carefully lower 2-3 Chiko Rolls into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 8-10 minutes, turning occasionally, until the pastry is deep golden brown, crisp, and puffed.

   ⏱️ 8-10 minutes
10. 10

    Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried Chiko Rolls from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. Repeat with the remaining rolls.

    ⏱️ 2 minutes
11. 11

    Serve hot with your favorite dipping sauce, such as tomato sauce, sweet chili sauce, or soy sauce.