Classic Australian Meat Pie(Klassischer Australischer Fleischpastetchen)
Ein typisches australisches, handliches herzhaftes Pastetchen mit einer reichhaltigen, dicken Hackfleischfüllung, umhüllt von blättrigem Teig. Dieser ikonische Snack ist ein Grundnahrungsmittel bei Sportveranstaltungen und in Bäckereien im ganzen Land.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Rind(Ein Verhältnis von 80 % mager zu 20 % Fett ist ideal für den Geschmack)
- 1 medium Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 250 ml Rinderbrühe(möglichst salzarm)
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)(zum Andicken der Sauce)
- 1 tbsp Pflanzenöl(oder ein anderes neutrales Speiseöl)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 sheets Blätterteig(aufgetaut nach Packungsanweisung)
- 1 sheet Mürbeteig(gekauft oder selbstgemacht, zum Auskleiden der Pastetchenformen)
- 1 Ei(verquirlt mit 1 EL Wasser für den Eistreiche)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
⏱️ 8 minutes - 2
Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Mit einem Löffel zerteilen und gelegentlich umrühren, bis es überall braun ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind. Überschüssiges Fett abgießen.
⏱️ 10 minutes - 3
Das Mehl über das gebräunte Hackfleisch und die Zwiebeln streuen. Gut umrühren, damit alles bedeckt ist, und 1 Minute braten lassen, damit das Mehl leicht anröstet. Dies hilft, die Sauce anzudicken.
⏱️ 1 minute - 4
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Worcestershiresauce und das Tomatenmark hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
⏱️ 2 minutes - 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und die Füllung mindestens 20 Minuten lang sanft köcheln lassen, oder bis die Sauce merklich eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 20 minutes - 6
Die Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für beste Ergebnisse die Füllung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Kalte Füllung verhindert, dass der Teig matschig wird.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 7
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 6 einzelne Pastetchenformen oder eine Muffinform leicht einfetten. Jede Form mit einem Stück Mürbeteig auskleiden und ihn sanft in den Boden und an die Seiten drücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
⏱️ 10 minutes - 8
Die abgekühlte Fleischfüllung gleichmäßig in die mit Mürbeteig ausgekleideten Formen geben. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu sehr zu verdichten.
⏱️ 5 minutes - 9
Die Blätterteigplatten ausrollen. Kreise oder Quadrate ausschneiden, die groß genug sind, um die Oberseite jeder Pastetchenform zu bedecken. Den Blätterteig über die Füllung legen und die Ränder andrücken, um sie am Mürbeteig zu versiegeln. Sie können die Ränder mit einer Gabel dekorativ eindrücken.
⏱️ 5 minutes - 10
Die Oberseiten des Blätterteigs mit dem Eistreiche bestreichen. In die Mitte jedes Pastetchens einen kleinen Schlitz schneiden, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.
⏱️ 2 minutes - 11
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis der Blätterteig aufgegangen, goldbraun und knusprig ist und die Füllung blubbert.
⏱️ 25-30 minutes - 12
Die Pastetchen aus dem Ofen nehmen und in den Formen etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen. Heiß servieren.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Fleischfüllung vollständig kalt ist, bevor Sie die Pastetchen zusammenfügen, damit der Teig nicht matschig wird.
- ✓Die Sauce sollte vor dem Abkühlen sehr dick sein, fast wie eine Paste. Dies sorgt für eine reichhaltige, nicht flüssige Füllung.
- ✓Servieren Sie sie mit Ihrer Lieblings-Tomatensauce (Ketchup) oder einem Klecks Kartoffelpüree und Erbsenpüree für eine sättigendere Mahlzeit.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein 'Chunky Steak Pie' einen Teil des Rinderhackfleischs durch fein gewürfelten Rinderbraten ersetzen.
- Gedünstete Pilze, Erbsen oder eine Prise Käse zur Füllung für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Verwenden Sie eine Kombination aus Mürbeteig und Blätterteig für Boden und Deckel oder umgekehrt.