Iced VoVo(Iced VoVo Kekse)
Der Iced VoVo ist ein ikonischer australischer Keks, ein nostalgischer Kindheitsfavorit, der eine süße Symphonie aus Texturen und Aromen verkörpert. Dieser beliebte Leckerbissen besteht aus einem butterweichen Keksboden, belegt mit zwei deutlichen Streifen rosa Zuckerguss, einem mittleren Band Himbeermarmelade und einer großzügigen Bestäubung mit Kokosraspeln, was eine köstliche Kombination aus knusprig, zäh und süß ergibt.
🧂 Zutaten
- 300g Ungesalzene Butter, weich(für den Keksboden)
- 125g Feiner Zucker(für den Keksboden)
- 100g Großes Ei(für den Keksboden)
- 200g Vanilleextrakt(für den Keksboden)
- 100g Weizenmehl (Type 405 oder 550)(für den Keksboden)
- 100g Backpulver(für den Keksboden)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Keksboden vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter und den feinen Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das ganze Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
⏱️ 10 minutes prep + 30 minutes chilling - 2
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver und Salz über die Butter-Zucker-Mischung sieben. Diese trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.
⏱️ 15 minutes - 3
Teig formen und kühlen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sehr vorsichtig kneten, bis er sich gerade zu einer glatten Kugel formen lässt. Den Teig fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er fester wird.
⏱️ 10-12 minutes cook time + 10 minutes cooling on tray - 4
Kekse ausrollen und ausstechen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 4 mm dick ausrollen. Mit einem gezackten Teigrädchen oder einem scharfen Messer rechteckige Formen von etwa 4 cm x 5 cm ausstechen. Die ausgestochenen Kekse mit etwa 3 cm Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche legen.
⏱️ 10 minutes - 5
Kekse backen: Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht golden sind. Die Kekse etwa 10 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.
⏱️ 5 minutes - 6
Marshmallow-Belag zubereiten: Während die Kekse abkühlen, den Belag vorbereiten. In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die rosa Marshmallows und die 30 g ungesalzene Butter vermischen. Kontinuierlich rühren, bis die Marshmallows vollständig geschmolzen sind und die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und nach und nach den gesiebten Puderzucker unterrühren, bis eine dicke, glänzende und streichfähige Konsistenz erreicht ist. Wenn die Masse zu fest ist, einen Teelöffel Wasser hinzufügen; wenn sie zu flüssig ist, etwas mehr gesiebten Puderzucker hinzufügen.
⏱️ 30 minutes setting time
💡 Profitipps
- ✓Für perfekt gleichmäßige Rechtecke können Sie ein Lineal und ein Teigrädchen als Führung für Ihre Schnitte verwenden.
- ✓Wenn Ihr Marshmallow-Belag zu härten beginnt, bevor Sie mit dem Verzieren fertig sind, erwärmen Sie ihn vorsichtig bei sehr geringer Hitze erneut.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Marmelade nur leicht erwärmt ist; wenn sie zu heiß ist, kann sie den Marshmallow schmelzen.
- ✓Für eine intensivere rosa Farbe können Sie dem Marshmallow-Belag einen oder zwei Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten wie Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade für eine Abwechslung.
- Für einen rustikaleren Look können Sie die Kokosraspeln ganz weglassen.
- Versuchen Sie, den Teig in lustige Formen statt in Rechtecke auszuschneiden, obwohl dies vom klassischen Iced VoVo Aussehen abweicht.