Pan-Seared Fish with Lemon Myrtle(Gebratenes Australisches Fischfilet mit Zitronenmyrte)
Dieses Gericht zelebriert das lebendige, zitrusartige Aroma der australischen Zitronenmyrte, kombiniert mit perfekt gebratenem Fisch. Es ist eine einfache, aber elegante Zubereitung, die die einzigartigen Aromen einheimischer australischer Zutaten hervorhebt und einen Vorgeschmack auf die australische Landschaft bietet.
🧂 Zutaten
- 4 Festes weißes Fischfilet (z.B. Barramundi, Schnapper oder Flunder)(Mit Haut bevorzugt für Knusprigkeit, aber ohne Haut ist auch möglich)
- 2 tsp Olivenöl(Dried and crushed. If using fresh, use 1 tablespoon and finely chop.)
- 50 g Ungesalzene Butter(Divided)
- 1 Frische Zitronenmyrteblätter(Fein gehackt. Kann durch 1 Teelöffel getrocknetes Zitronenmyrtepulver ersetzt werden.)
- to taste Knoblauch(Gehackt)
- to taste Zitrone(Ausgepresst, plus Spalten zum Servieren)
- 1 tbsp Meersalz(For searing, optional if using non-stick pan)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Fisch vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass die Fischfilets vollständig trocken sind, indem Sie sie gründlich mit Küchenpapier abtupfen. Dies ist entscheidend für eine knusprige Haut. Beide Seiten großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
⏱️ 5 minutes - 2
Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne mit dickem Boden (Gusseisen oder Edelstahl empfohlen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl hinzufügen und erhitzen lassen, bis es schimmert, aber nicht raucht.
⏱️ 2 minutes - 3
Fisch anbraten: Die gewürzten Fischfilets vorsichtig in die heiße Pfanne legen, bei Haut-Fischfilets mit der Hautseite nach unten. Sofort die Pfanne sanft rütteln, um Anhaften zu verhindern. Etwa 30-60 Sekunden lang leicht mit einem Pfannenwender auf jedes Filet drücken, um gleichmäßigen Kontakt zu gewährleisten und ein Aufrollen zu verhindern. Ohne weitere Bewegung 3-4 Minuten garen, oder bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch etwa auf halber Höhe des Filets opak wird.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Aromaten und Butter hinzufügen: Die Hitze auf mittel reduzieren. Die ungesalzene Butter, den gehackten Knoblauch und die gehackten Zitronenmyrteblätter in die Pfanne geben. Während die Butter schmilzt, die Pfanne kippen und mit einem Löffel den Fisch etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang mit der duftenden Buttermischung übergießen, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nicht zu lange garen.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Fertigstellen und Servieren: Frischen Zitronensaft über den Fisch in der Pfanne träufeln. Die Filets vorsichtig auf Servierplatten anrichten. Die restliche Zitronenmyrte-Butter-Sauce aus der Pfanne über den Fisch löffeln. Sofort mit Zitronenspalten servieren.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für eine extra knusprige Haut sicherstellen, dass der Fisch sehr trocken ist, bevor er in die Pfanne kommt. Sie können die Haut auch leicht mit einem scharfen Messer einschneiden, bevor Sie würzen.
- ✓Die Pfanne nicht überfüllen. Garen Sie den Fisch gegebenenfalls in Portionen, um sicherzustellen, dass jedes Filet richtig anbrät und nicht dämpft.
- ✓Die Hitze bei Bedarf anpassen. Wenn die Pfanne zu heiß ist und der Fisch zu schnell bräunt, die Hitze leicht reduzieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Weißwein oder Gemüsebrühe nach dem Herausnehmen des Fisches in die Pfanne geben, um den Bratensatz zu lösen, dann leicht einkochen lassen, um eine leichte Sauce zu erhalten. Die Zitronenmyrte und ein Stück Butter einrühren.
- Andere einheimische australische Zutaten hinzufügen, wie eine Prise gemahlener Pepperberry zusammen mit Salz und Pfeffer für einen subtilen pfeffrigen Kick.