Oysters Kilpatrick(Austern Kilpatrick)
Austern Kilpatrick ist eine beliebte australische Vorspeise mit frischen Austern, die mit einer herzhaften Mischung aus Speck und Worcestersauce belegt und dann perfekt gegrillt werden. Dieses Gericht bietet einen köstlichen Kontrast zwischen den salzigen Austern und dem knusprigen, rauchigen Speck und erzeugt eine Geschmacksexplosion, die es zu einem festen Bestandteil in australischen Pubs und Restaurants gemacht hat.
🧂 Zutaten
- 12 Frische Austern, geöffnet und auf der halben Schale(Stellen Sie sicher, dass sie frisch und prall sind.)
- 4 slices Bauchspeck(Fein gewürfelt. Etwa 100-150 g.)
- 2 tbsp Worcestersauce(Nach Geschmack anpassen.)
- 50g Ketchup (Tomatensauce)(Australische Tomatensauce wird wegen ihrer Süße bevorzugt.)
- 30g Tabasco-Sauce(Optional, für eine leichte Schärfe.)
- to taste Steinsalz(Zum Stabilisieren der Austern auf dem Backblech.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Grill vorheizen: Stellen Sie den Grill Ihres Ofens auf hohe Hitze ein oder heizen Sie einen Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie eine großzügige Schicht Steinsalz, etwa 1-2 cm dick, verteilen. Dies hält die Austern während des Garens stabil.
⏱️ 5 minutes - 2
Speck zubereiten: Den Bauchspeck fein würfeln. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis er gerade beginnt, knusprig zu werden. Er soll etwas Fett abgeben, aber in diesem Stadium noch nicht ganz gar sein. Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei Bedarf das ausgetretene Fett für zusätzlichen Geschmack aufbewahren.
⏱️ 10 minutes - 3
Kilpatrick-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Worcestersauce, den Ketchup (Tomatensauce) und optional die Tabasco-Sauce vermischen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf ab.
⏱️ 5 minutes - 4
Austern anrichten: Die geöffneten Austern auf dem Steinsalz auf dem Backblech anordnen und sicherstellen, dass sie stabil stehen. Jeweils etwa 1 Teelöffel der Kilpatrick-Sauce über jede Auster löffeln, dann großzügig mit dem vorgegarten, gewürfelten Speck belegen. Den Speck vorsichtig in die Sauce drücken.
⏱️ 5 minutes - 5
Austern grillen: Das Backblech unter den vorgeheizten Grill oder auf den Grill stellen. Etwa 5-10 Minuten garen, oder bis der Speck vollständig knusprig und goldbraun ist und die Sauce blubbert. Achten Sie darauf, dass nichts verbrennt.
⏱️ 8 minutes - 6
Sofort servieren: Die Austern vorsichtig vom Grill nehmen. Nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Sofort mit Zitronenspalten servieren. Seien Sie vorsichtig, da die Schalen und der Inhalt sehr heiß sein werden.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für den frischesten Geschmack verwenden Sie Austern, die kürzlich geöffnet wurden. Oft können Sie Ihren Fischhändler bitten, sie für Sie zu öffnen.
- ✓Kochen Sie die Austern nicht zu lange; sie sollten nur erwärmt werden, mit blubbernder Sauce und knusprigem Speck, nicht zäh.
- ✓Wenn Sie kein Steinsalz haben, können Sie die Austern stabilisieren, indem Sie Alufolie zu flachen Mulden auf einem Backblech zerknüllen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack schlagen einige Rezepte vor, fein gehackte Zwiebel mit dem Speck leicht anzubraten, bevor Sie ihn zu den Austern geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Käse-Kilpatrick: Geben Sie in der letzten Minute des Grillens eine Scheibe Käse (wie Cheddar oder Greyerzer) über den Speck, bis er geschmolzen ist.
- Scharfer Kick: Erhöhen Sie die Menge an Tabasco-Sauce oder fügen Sie der Saucenmischung eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Balsamico-Glasur: Ersetzen Sie einen Esslöffel Worcestersauce in der Kilpatrick-Sauce durch einen Esslöffel Balsamico-Essig für eine süßlich-säuerliche Note.