Australian Macadamia Nut Cookies(Australische Macadamia-Nuss & Weiße Schokoladen-Kekse)
Diese Kekse sind ein beliebter australischer Genuss, der für seine reiche, buttrige Textur und die köstliche Kombination aus cremigen Macadamia-Nüssen und süßer weißer Schokolade gefeiert wird. Sie stellen eine Verschmelzung von klassischem Backen mit heimischen australischen Zutaten dar und machen sie zu einer beliebten Wahl für Cafés und Hobbybäcker gleichermaßen.
🧂 Zutaten
- 200 g Ungesalzene Butter, weich(oder 11 US-Esslöffel)
- 150 g Heller brauner Zucker, fest gepackt(oder 3/4 Tasse)
- 200 g Feiner Zucker(oder 3/4 Tasse)
- 150 g Großes Ei(Zimmertemperatur)
- 280 g Eigelb(Zimmertemperatur)
- 1 teaspoon Vanilleextrakt
- 0.5 teaspoon Allzweckmehl(oder 2 Tassen + 2 Esslöffel, geschöpft und glattgestrichen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Basis schaumig schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem feinen Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2-3 Minuten schlagen, bis die Masse hell, schaumig und gut vermischt ist. Dieser Prozess ist entscheidend für eine zarte Keksstruktur.
⏱️ 2 minutes - 2
Flüssige Zutaten hinzufügen: Das Ei und das Eigelb bei Zimmertemperatur einzeln unterschlagen, dabei sicherstellen, dass jedes vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt einrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
⏱️ 4 minutes - 3
Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, die Speisestärke, das Natron und das Salz verquirlen. Die Speisestärke hilft, einen weicheren Keks zu erzielen, während das Natron für Lockerung und Ausbreitung sorgt.
⏱️ 3 minutes - 4
Alles zusammenfügen: Nach und nach die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange mixen, bis alles gerade eben vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen. Die grob gehackten Macadamia-Nüsse und die Stückchen weißer Schokolade mit einem Spatel unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
⏱️ 2 minutes - 5
Teig kühlen: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Keksteig mindestens 2 Stunden oder vorzugsweise länger (bis zu 4 Tage) im Kühlschrank kühlen. Das Kühlen ist entscheidend, besonders wenn geschmolzene Butter verwendet wird, da es verhindert, dass die Kekse zu sehr verlaufen und entwickelt ihren Geschmack und ihre Textur.
⏱️ 5 minutes - 6
Ofen vorheizen und Bleche vorbereiten: Wenn Sie backbereit sind, den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen, um Anhaften zu verhindern und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Kekse formen: Gerundete Esslöffel des gekühlten Teigs (ca. 1,5 bis 2 Esslöffel pro Keks) abstechen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche legen und dabei etwa 7-8 cm (3 Zoll) Abstand halten, um Platz für das Ausbreiten zu lassen.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Kombination aus braunem und feinem Zucker ergibt einen Keks mit sowohl zähen Kernen als auch knusprigen Rändern.
- ✓Das Kühlen des Teigs ist unerlässlich zur Kontrolle des Auslaufens und zur Geschmacksentwicklung, besonders wenn Ihre Küche warm ist.
- ✓Für größere Kekse im Café-Stil eine Portionierer verwenden, der etwa 2-3 Esslöffel Teig fasst.
- ✓Geröstete Macadamia-Nüsse bieten einen reichhaltigeren Geschmack; stellen Sie sicher, dass sie abgekühlt sind, bevor Sie sie zum Teig geben.
- ✓Wenn Sie einen weniger süßen Keks bevorzugen, reduzieren Sie die Menge an weißer Schokolade oder verwenden Sie eine Mischung aus dunkler und weißer Schokolade.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen einzigartigen Touch einen Teelöffel australischer Gewürze wie Wattle-Samen oder Zitronenmyrte zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
- Ersetzen Sie die weiße Schokolade durch Stückchen von Milch- oder Zartbitterschokolade oder fügen Sie eine Handvoll getrockneter Cranberries für einen fruchtigen Kontrast hinzu.