Quandong Pie(Quandong-Kuchen)
Quandong-Kuchen ist ein beliebter australischer Nachtisch, der den einzigartigen, säuerlichen Geschmack der heimischen Quandong-Frucht hervorhebt, die oft als „heimischer Pfirsich“ bezeichnet wird. Dieser Kuchen bietet eine süße und säuerliche Füllung, umhüllt von einem buttrigen Teig, und repräsentiert einen Geschmack von Australiens reichem Naturerbe.
🧂 Zutaten
- 300g Getrocknete Quandongs(Falls frische Quandongs verfügbar sind, verwenden Sie etwa 500g, entsteint. Sollten getrocknete Quandongs nicht erhältlich sein, können getrocknete Aprikosen als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.)
- 150g Kristallzucker(Nach Geschmack anpassen, unter Berücksichtigung der natürlichen Säure der Quandongs.)
- 2 tbsp Zitronensaft(Frisch gepresst für Helligkeit.)
- 2 tbsp Maisstärke(Zum Eindicken der Füllung.)
- 2 sheets (approx. 500g total) Mürbeteig(Insgesamt etwa 500g. Gekauft oder hausgemacht, es wird reiner Butterteig empfohlen.)
- 1 large Ei(Für den Eistrich.)
- Sufficient for soaking and simmering Wasser(Zum Einweichen und Köcheln der Quandongs.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Quandongs vorbereiten: Wenn Sie getrocknete Quandongs verwenden, geben Sie diese in eine Schüssel und bedecken Sie sie großzügig mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie mindestens 2 Stunden oder bis sie prall und weich sind, einweichen. Gießen Sie das Wasser ab und fangen Sie etwa 250 ml (1 Tasse) der Einweichflüssigkeit auf. Wenn Sie frische Quandongs verwenden, entkernen Sie sie und hacken Sie sie grob. Entfernen Sie alle harten Kerne von den getrockneten Quandongs.
⏱️ 2 hours - 2
Füllung köcheln lassen: Geben Sie die rehydrierten oder frischen Quandongs mit dem Kristallzucker, der aufgefangenen Einweichflüssigkeit (oder 1 Tasse Wasser für frische Quandongs) und optional dem gewürfelten Apfel und Zimt in einen Topf. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Etwa 20-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Quandongs zart sind und sich der Zucker aufgelöst hat.
⏱️ 25 minutes - 3
Füllung eindicken: In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2-3 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Zitronensaft unter die köchelnde Quandong-Mischung rühren, dann nach und nach die Maisstärke-Masse unter ständigem Rühren einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, dabei ständig rühren, bis die Füllung eine marmeladenartige Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 5 minutes - 4
Teigbasis vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 190°C (375°F) vor. Eine 23 cm (9 Zoll) große Kuchenform leicht einfetten. Legen Sie die Form mit einer Mürbeteigplatte aus und drücken Sie sie sanft in Boden und Ränder. Überschüssigen Teig abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel rundherum einstechen.
⏱️ 10 minutes - 5
Kuchen zusammensetzen: Gießen Sie die abgekühlte Quandong-Füllung gleichmäßig in die mit Teig ausgelegte Form. Legen Sie die zweite Teigplatte über die Füllung. Sie können eine Gitterhaube herstellen, indem Sie den Teig in Streifen schneiden und verweben, oder den Kuchen vollständig bedecken. Schneiden Sie die Ränder des oberen Teigs ab und drücken Sie sie fest, um sie mit dem Boden zu verschließen. Wenn Sie einen vollständigen Teigdeckel verwenden, schneiden Sie ein paar Schlitze ein, damit der Dampf entweichen kann.
⏱️ 10 minutes - 6
Mit Eistrich bestreichen und backen: In einer kleinen Schüssel das Ei mit einem Schuss Wasser verquirlen, um einen Eistrich herzustellen. Den oberen Teig gleichmäßig mit dem Eistrich bestreichen. Den Kuchen auf ein Backblech stellen (um eventuelle Tropfen aufzufangen) und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis der Teig tief goldbraun ist und die Füllung leicht blubbert.
- 7
Abkühlen lassen und servieren: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 15-20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, damit die Füllung fest wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, idealerweise mit einem Klecks frischer Sahne oder Vanilleeis.
⏱️ 15-20 minutes (cooling)
💡 Profitipps
- ✓Quandongs haben einen ausgeprägten, säuerlichen Geschmack, der leicht an Aprikosen erinnert und eine herbe Note hat, passen Sie daher die Zuckermenge entsprechend an.
- ✓Wenn die Teigränder während des Backens zu schnell bräunen, decken Sie sie locker mit Alufolie ab.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack sollten Sie einen Mürbeteig aus reiner Butter verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Quandong-Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie den Kuchen zusammensetzen, um einen matschigen Boden zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Quandong-Füllung geschnittene Äpfel oder Birnen für einen gemischten Obstkuchen hinzu.
- Anstelle eines Teigdeckels können Sie ein Streusel-Topping aus Mehl, Butter und Zucker herstellen.
- Experimentieren Sie mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss in der Füllung für zusätzliche Wärme.