Aussie Rissoles
Ein beliebtes Hausmannskostgericht in Australien. Rissoles sind im Grunde gewürzte Fleischpflanzerl, oft aus Rinderhackfleisch gemacht, die goldbraun gebraten werden. Sie sind ein vielseitiges Gericht, das üblicherweise mit Kartoffelpüree, Bratensoße oder Tomatenketchup serviert wird und ein fester Bestandteil von Familienessen und Grillpartys ist.
🧂 Zutaten
- 500g Rinderhackfleisch(Wählen Sie Hackfleisch mit etwa 20 % Fett für Saftigkeit)
- 75g Braune Zwiebel(Fein gerieben)
- 1 large Zucchini(Fein gerieben, überschüssige Flüssigkeit ausgedrückt)
- 1 medium Karotte(Fein gerieben, überschüssige Flüssigkeit ausgedrückt)
- 1 tbsp Ei(Leicht verquirlt)
- 1 tsp Panko-Semmelbrösel(Oder frische Semmelbrösel)
- 1/2 tsp Knoblauch(Gehackt oder fein gerieben)
- 1/4 tsp Worcestershiresauce(Freshly ground, or to taste.)
- 2 tbsp Getrockneter Thymian(Optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten: Reiben Sie die braune Zwiebel in eine große Schüssel. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus der geriebenen Zucchini und Karotte aus und geben Sie sie dann mit der Zwiebel in die Schüssel. Den gehackten Knoblauch hinzufügen.
⏱️ 10 minutes - 2
Rissole-Masse vermengen: Rinderhackfleisch, leicht verquirltes Ei, Panko-Semmelbrösel, Worcestersauce, optional getrockneten Thymian und Oregano, Salz und Pfeffer zur Schüssel mit dem Gemüse geben. Alles gut mit den Händen vermengen, bis alles gut verbunden ist. Vermeiden Sie übermäßiges Kneten, da dies die Rissoles zäh machen kann.
⏱️ 10 minutes - 3
Patties formen: Teilen Sie die Masse in etwa 10-12 gleiche Portionen auf. Formen Sie jede Portion vorsichtig zu einem Patty, etwa 1,5-2 cm dick. Drücken Sie eine leichte Vertiefung in die Mitte einer Seite jedes Pattys; dies hilft beim gleichmäßigen Garen und verhindert, dass sie sich aufwölben.
⏱️ 2 minutes - 4
Rissoles braten: 1 Esslöffel des neutralen Speiseöls in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, vorsichtig die Hälfte der Rissoles in die Pfanne geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Innentemperatur sollte 71 °C erreichen. Die gebratenen Rissoles auf einen Teller geben und lose mit Alufolie abdecken.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Zweite Charge: Bei Bedarf die restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und mit der zweiten Charge Rissoles den Bratvorgang wiederholen. Sobald alle Rissoles gebraten sind, vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für besonders saftige Rissoles achten Sie darauf, dass Ihr Hackfleisch einen angemessenen Fettgehalt hat (ca. 20 %).
- ✓Geriebenes Gemüse sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack, ohne dass grobe Stücke im Endprodukt entstehen.
- ✓Drücken Sie die Rissoles während des Bratens nicht herunter, da dies ihren Saft herausdrückt.
- ✓Wenn Sie die Masse vor dem Formen der Patties 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen, lässt sie sich leichter handhaben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kombinieren Sie Rinder- und Schweinehackfleisch zu gleichen Teilen.
- Fügen Sie der Masse fein gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzliche Frische hinzu.
- Integrieren Sie einen Esslöffel Tomatenmark oder eine Prise Paprikapulver in die Masse für eine tiefere Farbe und mehr Geschmack.
- Für eine scharfe Note fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder fein gewürfelte frische Chili hinzu.