Wiener Gulaschsuppe
Eine herzhafte und geschmackvolle Rindfleischsuppe, ein Wiener Klassiker, mit zarten Rindfleischstücken, Zwiebeln, Paprika und einer reichhaltigen, herzhaften Brühe.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderhaxe(in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
- 500 g Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Scharfes Paprikapulver(optional)
- 1 tsp Kümmel(gemahlen)
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 1.5 l Rinderbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for serving Sauerrahm
- for serving Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderwürfel portionsweise anbraten, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind, etwa 10-15 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 3
Edelsüßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver (falls verwendet), gemahlenen Kümmel und getrockneten Majoran einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es duftet. Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver nicht anbrennt.
- 4
Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren eine weitere Minute braten. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe angießen und zum Köcheln bringen.
- 5
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und mindestens 2 Stunden oder bis das Rindfleisch sehr zart ist, sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig wird.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die heiße Gulaschsuppe in Schalen anrichten. Vor dem Servieren mit einem Klecks Sauerrahm und gehackter frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Rinderhaxe von guter Qualität mit etwas Marmorierung ergibt eine zartere und geschmackvollere Suppe.
- ✓Eilen Sie nicht beim Anbraten der Zwiebeln; sie bilden die Grundlage für den Geschmack der Suppe.
- ✓Achten Sie darauf, das Paprikapulver nicht anbrennen zu lassen, da es bitter werden kann.
- ✓Je länger die Suppe köchelt, desto mehr verbinden sich die Aromen und desto zarter wird das Rindfleisch.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine herzhaftere Suppe in der letzten Kochstunde gewürfelte Kartoffeln oder Karotten hinzufügen.
- Ein Schuss Rotwein kann zusammen mit der Rinderbrühe für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzugefügt werden.
- Mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.