Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Ein beliebtes österreichisches Hausmannskostgericht, Käsespätzle, besteht aus weichen, zähen Eiernudeln, die mit reichhaltigem, geschmolzenem Käse geschichtet und mit knusprigen Röstzwiebeln garniert werden. Es ist ein einfaches, aber unglaublich sättigendes Gericht.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 large Eier
- 150 ml Milch
- 1 tsp Salz
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 50 g Butter
- 150 g Greyerzer Käse(gerieben)
- 100 g Emmentaler Käse(gerieben)
- 2 medium Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 50 ml Pflanzenöl(zum Anbraten der Zwiebeln)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie den Spätzleteig zu: Verquirlen Sie in einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskatnuss, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.
- 2
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Röstzwiebeln zu: Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig an. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 3
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen. Verwenden Sie ein Spätzlesieb, ein Sieb mit großen Löchern oder ein Schneidebrett und Messer, um den Teig in das kochende Wasser zu drücken oder zu schaben und so kleine Nudeln zu formen.
💡 Profitipps: Kochen Sie die Spätzle portionsweise, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden. - 4
Kochen Sie die Spätzle 2-3 Minuten, oder bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- 5
Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gekochten Spätzle hinzu und schwenken Sie sie, um sie zu überziehen. Schichten Sie die Spätzle mit dem geriebenen Greyerzer und Emmentaler Käse. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze kochen, bis der Käse geschmolzen und cremig ist.
- 6
Servieren Sie die Käsespätzle sofort und garnieren Sie sie großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Spätzleteigs ist entscheidend; er sollte dickflüssig, aber gießfähig sein.
- ✓Die Spätzle nicht zu lange kochen; sie sollten noch Biss haben.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise schwarzer Pfeffer zur Käsemischung hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gebratene Pilze oder Speckwürfel zu den Spätzle hinzu.
- Servieren Sie sie mit einem Beilagensalat für eine vollständigere Mahlzeit.