Tiroler Schafsnocken
Herzhafte, kleine Klößchen aus Tirol, traditionell zubereitet mit Schafskäse und oft als herzhafte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert, üblicherweise in klarer Brühe oder mit zerlassener Butter.
🧂 Zutaten
- 200 g Schafskäse(fein gerieben oder zerdrückt)
- 2 large Eier
- 50 g Semmelbrösel
- 2 tbsp Weizenmehl(Type 405)
- 2 tbsp Frische Petersilie(fein gehackt)
- 1/2 tsp Salz
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- pinch Muskatnuss
- 50 g Butter(zum Servieren (optional))
- 1 liter Rinder- oder Gemüsebrühe(zum Servieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel den geriebenen Schafskäse, Eier, Semmelbrösel, Mehl, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Gut verrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen; wenn sie zu trocken ist, etwas mehr Ei hinzufügen.
- 2
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum sanften Simmern bringen. Nicht kräftig kochen lassen, da dies die Nocken zerbrechen kann.
- 3
Mit zwei Teelöffeln kleine, ovale Nocken aus dem Teig formen. Vorsichtig in das siedende Wasser geben.
- 4
Die Schafsnocken etwa 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Sie sollten sich beim leichten Berühren etwas fest anfühlen.
- 5
Die gekochten Nocken mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen.
- 6
Die Schafsnocken sofort servieren. Sie können pur mit zerlassener Butter beträufelt oder in einer Schale mit warmer Rinder- oder Gemüsebrühe serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Schafskäses kann variieren; passen Sie die Menge an Semmelbröseln oder Mehl an, um einen gut formbaren Teig zu erhalten.
- ✓Probieren Sie den Teig vor dem Formen der Nocken, um sicherzustellen, dass die Würzung ausreichend ist.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können die gekochten Nocken in Butter goldbraun angebraten werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Teig fein gehackten Schnittlauch oder eine kleine Menge fein gewürfelte Zwiebel hinzu.
- Servieren Sie mit einem Klecks Sauerrahm.
- Für eine süßere (weniger traditionelle) Variante kann eine Prise Zucker hinzugefügt und mit Fruchtkompott serviert werden.