Kartoffelkäse Strudel
Potato Cheese Strudel
Ein herzhafter und wohltuender österreichischer Strudel, gefüllt mit Kartoffelpüree und Käse, umhüllt von blättrigem Teig. Dieses Gericht ist eine kräftige und sättigende Option, die oft als Hauptgericht oder als substanzieller Snack serviert wird.
🧂 Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln(geschält und in kleine Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehe
- 1 knob Butter
- 1 splash Olivenöl
- 0.5 tsp Meersalz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 heaped tsp Grobkörniger Senf
- 200 g Gereifter Cheddar-Käse(in Würfel geschnitten)
- a handful Frische Kräuter(z.B. Dill und Schnittlauch, gehackt)
- 300 g Blätterteig(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 1 Ei(für die Eiermilch)
- 1 tbsp Milch(für die Eiermilch)
- 1 tsp Sesamsamen(optional, zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in Butter und Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. Den Knoblauch mit dem Salz zerdrücken und zu den Zwiebeln geben, weitere Minute braten. Die Hitze reduzieren.
- 2
Die Kartoffeln abgießen und in einer Schüssel zusammen mit der angedünsteten Zwiebel-Knoblauch-Mischung zerdrücken. Den grobkörnigen Senf, den gewürfelten Cheddar-Käse und die gehackten frischen Kräuter unterrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 3
Den Blätterteig zu einer länglichen Form (ca. 40 cm x 25 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 4
Das Ei für die Eiermilch verquirlen. Etwa die Hälfte für die Glasur zurückbehalten und den Rest unter die abgekühlte Kartoffel-Käse-Füllung mischen. Die restliche Eiermilch mit der Milch für die Glasur vermischen.
- 5
Die Kartoffelmasse in Wurstform entlang der Mitte des Blätterteigs platzieren, wobei an den Seiten ein Rand frei bleibt.
- 6
Eine lange Seite und die beiden Enden des Teigs mit der Eiermilch bestreichen. Den Teig über die Füllung klappen, um eine lange Röhre zu formen, und die Enden durch Zusammendrücken verschließen.
- 7
Den Strudel vorsichtig umdrehen, sodass die Naht unten liegt. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- 8
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 9
Den Strudel aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem scharfen Messer diagonale Einschnitte in die Oberseite machen. Die Oberseite mit der zurückbehaltenen Eiermilch bestreichen und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
- 10
Für 30-35 Minuten backen, oder bis der Strudel goldbraun und aufgegangen ist.
- 11
Den Strudel vor dem Anschneiden und Servieren leicht abkühlen lassen. Am besten mit Chutney und einem grünen Salat servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von fertigem Blätterteig spart Zeit, aber selbstgemachter ist ebenfalls eine Option.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffelfüllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie zusammenbauen, damit der Teig nicht matschig wird.
- ✓Der Strudel kann im Voraus zubereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Kartoffelfüllung angebratene Pilze oder Lauch hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Gruyère oder Emmentaler.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zur Füllung geben.