Tiroler Kaspressknödel
Herzhafte, in der Pfanne gebratene Käseknödel aus Tirol, Österreich, hergestellt aus altbackenem Brot, lokalem Käse und Kräutern, typischerweise serviert mit Sauerkraut oder einem grünen Salat.
🧂 Zutaten
- 250 g Altbackenes Weißbrot(gewürfelt)
- 200 ml Milch(lauwarm)
- 2 large Eier
- 150 g Tiroler Graukäse(fein gerieben (oder anderer würziger Käse wie Bergkäse))
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Schnittlauch(frisch gehackt)
- 1 tbsp Petersilie(frisch gehackt)
- 1/2 tsp Salz
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for frying Butter oder Butterschmalz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Brot einweichen: Das gewürfelte altbackene Brot in eine große Schüssel geben. Die lauwarme Milch darüber gießen und etwa 15-20 Minuten einweichen lassen, bis es weich ist.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Basis vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Den geriebenen Käse, die fein gehackte Zwiebel, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer zum eingeweichten Brot geben. Gut vermischen.
💡 Profitipps: Wenn Sie Graukäse verwenden, achten Sie auf seinen starken Geschmack und Salzgehalt. - 3
Knödel formen: Die Ei- und Käsemischung unter das Brot mischen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht. Ist die Masse zu feucht, ein oder zwei Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen. Ist sie zu trocken, einen Schuss mehr Milch hinzufügen. Die Masse zu flachen, runden Laiben formen, etwa 1,5-2 cm dick.
💡 Profitipps: Die Konsistenz sollte fest genug sein, um ihre Form zu halten. - 4
Knödel braten: Butter oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kaspressknödel vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
⏱️ 10-14 minutes💡 Profitipps: Hitze anpassen, um Anbrennen zu verhindern. - 5
Servieren: Die Kaspressknödel sofort servieren. Sie werden traditionell mit Sauerkraut oder einem gemischten grünen Salat serviert.
💡 Profitipps: Ein Klecks saure Sahne kann ebenfalls eine gute Beilage sein.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von altbackenem Brot ist entscheidend für die richtige Textur.
- ✓Die Käsesorte beeinflusst den Geschmack erheblich; verwenden Sie einen kräftigen, würzigen Käse.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie die Knödel hinzufügen, für ein gutes Anbraten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Masse hinzu, um eine zusätzliche Wärme zu erzielen.
- Servieren Sie dazu geschmolzene Butter und Schnittlauch.