Linzer Auflauf
Ein wohltuendes und dezent süßes gebackenes Gericht aus Oberösterreich, das oft eine Basis aus Kartoffeln und Äpfeln hat, angereichert mit Sahne und Gewürzen. Es ist eine köstliche Abwechslung zu typischen süßen Desserts.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(geschält und dünn geschnitten)
- 500 g Äpfel(geschält, entkernt und dünn geschnitten (z.B. Boskoop oder Elstar))
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 3 large Eier
- 50 g Zucker
- 1 packet Vanillezucker
- 1 tsp Zimt
- 1 tsp Zitronenschale
- 30 g Butter(zum Einfetten der Form)
- 2 tbsp Semmelbrösel(zum Ausstreuen der Form)
- to taste Puderzucker(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
💡 Profitipps: Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung der Semmelbrösel, um Anhaften zu verhindern. - 2
Die dünn geschnittenen Kartoffeln und Äpfel abwechselnd in die vorbereitete Auflaufform schichten.
💡 Profitipps: Versuchen Sie, eine gleichmäßige Verteilung für ein konsistentes Garen zu erzielen. - 3
In einer Schüssel Sahne, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Zucker aufgelöst ist für eine glatte Mischung. - 4
Die Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffel- und Apfelschichten in der Auflaufform gießen.
💡 Profitipps: Die Form leicht schütteln, damit die Flüssigkeit in alle Schichten eindringt. - 5
Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln zart und die Oberseite goldbraun und fest ist.
💡 Profitipps: Ein Spieß, der in die Kartoffeln gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. - 6
Den Linzer Auflauf vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps: Warm serviert schmeckt er am besten, aber auch bei Raumtemperatur ist er köstlich.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie feste Äpfel, die ihre Form beim Kochen behalten.
- ✓Passen Sie Zucker und Zimt nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann ein Esslöffel Rum zur Sahne-Mischung hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll Rosinen zur Apfelschicht hinzu.
- Integrieren Sie eine Schicht dünn geschnittene Birnen neben den Äpfeln.
- Für eine herzhafte Variante den Zucker und Vanillezucker weglassen und eine Prise Muskatnuss und etwas geriebenen Käse hinzufügen.