Pannonian Fish Soup(Pannonische Fischsuppe)
Eine geschmackvolle und herzhafte Fischsuppe aus der Region Neusiedler See mit einer Vielfalt an Fisch, Paprika und einem Hauch Sauerrahm. Eine Spezialität der österreichisch-ungarischen Küche.
🧂 Zutaten
- 500 g Gemischte Fischfilets(z.B. Karpfen, Wels, Zander, Aal)
- 1 medium Große Zwiebel(fein gehackt)
- 100 g Durchwachsener Speck(gewürfelt)
- 2 medium Paprika(verschiedene Farben, in Streifen geschnitten)
- 1 small Chilischote(optional, fein gehackt)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Tomatenpüree
- 1 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
- 0.5 tsp Scharfes Paprikapulver(oder nach Geschmack)
- 1 l Fischfond oder Gemüsebrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Geklärte Butter oder Öl
- for garnish Sauerrahm oder Schlagsahne
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischfilets entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie eine Küchenpinzette zum präzisen Entgräten. - 2
In einem großen Suppentopf die geklärte Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Speck hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig und der Speck leicht ausgelassen ist.
- 3
Die Paprikastreifen, die gehackte Chilischote (falls verwendet) und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Paprika beginnt, weich zu werden.
- 4
Das Tomatenpüree, das edelsüße Paprikapulver und das scharfe Paprikapulver unterrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, das Paprikapulver anbrennen zu lassen. - 5
Den Fischfond oder die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten garen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Suppe geben. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu übergaren.
- 7
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller schöpfen und sicherstellen, dass jeder Teller eine gute Portion Fisch und Gemüse enthält. Mit einem Klecks Sauerrahm oder Schlagsahne garnieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielfalt an frischem Fisch für ein reichhaltigeres Geschmacksprofil.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote an Ihr gewünschtes Schärfeniveau an.
- ✓Wenn Sie Rogen vom Weichkarpfen finden, ist dies eine traditionelle Ergänzung und verleiht einen einzigartigen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Schuss Weißwein zur Suppenbasis für zusätzliche Tiefe.
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken hinzu.
- Servieren Sie dazu knuspriges Brot zum Eintunken.