Steirische Krautrouladen mit Pilzen
Deftige Krautrouladen aus der Steiermark, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Pilzen und Reis, oft serviert mit einer reichhaltigen Sauce. Diese vegetarische Version ist eine wohltuende und geschmackvolle regionale Spezialität.
🧂 Zutaten
- 1 large head Weißkohl(ca. 1,5 kg)
- 500 g Pilze(gemischt, fein gehackt)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 150 g Reis(gekocht)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sauerrahm
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen. Den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis die Blätter biegsam sind. Die Blätter vorsichtig ablösen.
- 3
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Die gehackten Pilze und den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 4
In einer Schüssel die gedünstete Pilzmischung, den gekochten Reis, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Majoran vermischen. Gut verrühren.
💡 Profitipps: Probieren und nachwürzen - 5
Eine Portion der Füllung auf jedes Kohlblatt geben und fest aufrollen, um eine Roulade zu formen. Bei Bedarf mit Zahnstochern sichern.
💡 Profitipps: Dicke Teile der Kohlblätter bei Bedarf abschneiden - 6
Die Krautrouladen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Mit Gemüsebrühe begießen.
- 7
Die Auflaufform abdecken und 45 Minuten backen. Die Abdeckung entfernen, den Sauerrahm einrühren und weitere 15 Minuten backen, bis die Sauce leicht eingedickt und die Rouladen zart sind.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Esslöffel Tomatenmark zum gedünsteten Gemüse geben.
- ✓Wenn Sie keine frischen Pilze haben, können getrocknete Steinpilze (eingeweicht) einen intensiveren Geschmack verleihen.
- ✓Servieren Sie dazu Kartoffelpüree oder knuspriges Brot.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung eine kleine Menge gekochte Linsen hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten.
- Für eine nicht-vegetarische Version fügen Sie der Füllung gekochtes Hackfleisch (Schwein oder Rind) hinzu.