Steirische Krautwickel mit Reis
Eine herzhafte und geschmacksintensive steirische Spezialität, diese Kohlrouladen sind gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Reis und in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort. Diese Version konzentriert sich auf die Reis-Füllung, was sie zu einer wohltuenden und sättigenden Mahlzeit macht.
🧂 Zutaten
- 1 head Großer Kohlkopf
- 500 g Schweinehackfleisch
- 200 g Gekochter Reis
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 large Ei
- 1 tsp Majoran(getrocknet)
- 1.5 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Tomatenmark
- 750 ml Rinderbrühe
- 1 piece Lorbeerblatt
- 200 g Saure Sahne(zum Servieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Den Kohl am Strunk keilförmig einschneiden und die Blätter vorsichtig lösen, indem Sie den ganzen Kohlkopf etwa 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, oder bis die Blätter biegsam sind. Die Blätter vorsichtig ablösen, ohne sie zu zerreißen. Dicke Blattrippen entfernen.
- 2
In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, den gekochten Reis, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, den Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zwiebel fein gehackt ist, für eine glattere Füllung. - 3
Auf das Ende der dicken Blattrippe jedes Kohlblatts eine Portion der Füllung (etwa 2-3 Esslöffel) geben. Die Seiten des Blattes einschlagen und dann fest aufrollen, um ein ordentliches Päckchen zu bilden.
- 4
Das Pflanzenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten.
- 5
Das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute lang anrösten, bis es duftet. Die Rinderbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 6
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. 1 Stunde und 30 Minuten backen oder bis die Kohlrouladen zart sind und die Sauce eingedickt ist.
- 7
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Die Kohlrouladen heiß servieren und etwas Sauce darüber löffeln. Optional mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn die Kohlblätter reißen, können Sie zwei kleinere Stücke überlappen, um ein größeres zu bilden.
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Schuss Rotwein zur Rinderbrühe hinzufügen.
- ✓Reste können vorsichtig auf dem Herd oder im Ofen aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und die Menge an Reis und fein gehackten Pilzen oder Linsen erhöhen.
- Eine Prise Kümmelsamen zur Füllung hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.